Erdbeer-Mozzarella-Spieße mit Balsamico-Glanz

Zutaten für Erdbeer-Mozzarella-Spieße

• 300 g frische Erdbeeren, gewaschen und geputzt
• 250 g Mini-Mozzarella-Bällchen
• 4 EL Balsamico-Essig
• 1 EL Honig
• Frische Basilikumblätter
• Cocktailspieße
• Etwas Olivenöl
• Fleur de Sel und Pfeffer

Zubereitung

1. Balsamico-Essig mit Honig in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten einköcheln lassen bis er sirupartig wird. Abkühlen lassen.
2. Erdbeeren je nach Größe halbieren oder vierteln.
3. Abwechselnd Erdbeere, Basilikumblatt und Mozzarella-Bällchen auf Cocktailspieße stecken.
4. Spieße auf einer Platte anrichten.
5. Mit Balsamico-Glasur beträufeln, Olivenöl darüber träufeln.
6. Mit Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Sofort servieren.

Tipps & Tricks

• Balsamico-Reduktion nicht zu stark einkochen – sie dickt beim Abkühlen nach.
• Hochwertige Zutaten verwenden – bei diesem einfachen Rezept macht die Qualität den Unterschied.
• Kurz vor dem Servieren zusammenstellen damit der Mozzarella frisch bleibt.

Variationen

• Mit Prosciutto umwickelt für eine herzhafte Variante.
• Pfirsich statt Erdbeere für eine sommerliche Alternative.
• Mit frischer Minze statt Basilikum für eine kühlende Note.

Beilagen

• Als Aperitif oder Fingerfood auf Partys und Sommerfesten.
• Als elegante Vorspeise mit einem Glas Prosecco.

Aufbewahrung

• Frisch zubereitet servieren – die Spieße werden nach einer Stunde weich.
• Zutaten separat vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren aufspießen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 180 kcal
Kohlenhydrate	10 g
Eiweiß	10 g
Fett	11 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich normalen Mozzarella statt Mini-Bällchen verwenden? Ja, einfach in mundgerechte Stücke schneiden. Wie lange hält die Balsamico-Reduktion? Im Kühlschrank in einem Glas bis zu 2 Wochen aufbewahren.