Diese leichte Tomaten-Zucchini-Pasta ist der perfekte Begleiter für stressfreie Tage und heiße Sommerabende. Mit wenigen Zutaten zaubern Sie in unter 20 Minuten ein frisches, aromatisches Nudelgericht auf den Tisch – vollgepackt mit zartem Gemüse, saftigen Tomaten und würzigem Knoblauch. Gesund, schnell und absolut köstlich!
Zutaten für Tomaten-Zucchini-Pasta
- 200 g Pasta (Penne oder Spaghetti)
- 1 Zucchini, in Scheiben oder Halbmonde
- 300 g Kirschtomaten, halbiert
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Frisches Basilikum
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben.
- Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch 1 Minute dünsten.
- Zucchini hinzugeben und 4–5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis sie leicht gebräunt ist.
- Kirschtomaten hinzugeben, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. 3–4 Minuten garen bis die Tomaten weich sind.
- Pasta abgießen und in die Pfanne geben. Bei Bedarf etwas Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen.
- Mit frischem Basilikum und Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
- Pasta-Kochwasser nicht vergessen – die Stärke bindet die Sauce.
- Zucchini nicht zu weich garen – sie sollte noch leichten Biss haben.
- Etwas Zitronensaft am Ende gibt Frische und Helligkeit.
Variationen
- Mit Ricotta oder Mozzarella für eine cremigere Variante.
- Aubergine statt Zucchini für ein anderes Gemüse.
- Garnelen oder Hähnchen für eine proteinreichere Version.
Beilagen
- Knuspriges Ciabatta zum Aufwischen der Tomatensauce.
- Grüner Salat als leichte Ergänzung.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Mit etwas Olivenöl beim Aufwärmen wieder frisch machen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | 65 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden? Ja, Paprika, Spinat oder Brokkoli passen hervorragend dazu. Ist das Rezept vegan? Ja, einfach den Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.
