Dieser mehlfreie Wolkenkuchen ist eine luftige, fluffige Sensation – so saftig und zart wie bei Oma! Ohne Mehl, aber mit viel Liebe gebacken, vereint er eine wolkenartige Textur mit intensivem Vanille- und Zitronenaroma. Perfekt für alle, die auf Mehl verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten.
Zutaten für den Mehlfreien Wolkenkuchen
- 5 Eier, getrennt
- 150 g Zucker
- 250 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepudding (ohne Kochen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- Abrieb von 1 Zitrone
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten und mit Backpapier auslegen.
- Eigelb mit Zucker, Quark, Puddingpulver, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb cremig rühren.
- Eiweiß mit einer Prise Salz zu sehr steifem Schnee schlagen.
- Eischnee vorsichtig in drei Portionen unter die Quarkmasse heben – nicht rühren!
- Masse in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
- 40 Minuten backen bis der Kuchen leicht goldgelb ist. Im ausgeschalteten Ofen mit angelehnter Tür 10 Minuten abkühlen lassen.
- Vollständig abkühlen, dann mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps & Tricks
- Eischnee sehr steif schlagen – das ist das Geheimnis für die fluffige Textur.
- Den Eischnee nur unterheben, nicht rühren – sonst fällt die Luftigkeit zusammen.
- Den Kuchen im Ofen langsam abkühlen lassen, damit er nicht zusammenfällt.
Variationen
- Schokoladenversion: 2 EL Kakaopulver unter die Masse rühren.
- Mit frischen Beeren oder Fruchtsoße servieren.
- Kokosabrieb statt Zitrone für eine exotische Variante.
Beilagen
- Mit frischen Erdbeeren und Schlagsahne servieren.
- Fruchtiger Beerenspiegel als elegante Beilage.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – abgedeckt damit er nicht austrocknet.
- Nicht einfrieren – die Textur leidet beim Auftauen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 145 kcal |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Eiweiß | 8 g |
| Fett | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum fällt der Kuchen nach dem Backen zusammen? Das ist bei mehlfreien Kuchen normal – er sackt etwas ein, bleibt aber locker und luftig. Kann ich normalen Quark statt Magerquark verwenden? Ja, der Kuchen wird dadurch nur etwas saftiger und schwerer.
