Dieser schnelle Zwiebelkuchen ohne Boden ist ein unkompliziertes Rezept für herzhafte Genussmomente. Ohne Teigboden bleibt er herrlich saftig und locker – perfekt als Hauptgericht, Snack oder herzhafte Beilage zu einem Glas Federweißer.
Zutaten für den Zwiebelkuchen
- 1 kg Zwiebeln (in Ringe geschnitten)
- 200 g Speck (gewürfelt)
- 3 Eier
- 300 g Schmand
- 100 g geriebener Käse
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Kümmel
- Frischer Schnittlauch
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
- Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Herausnehmen.
- Zwiebeln im Speckfett glasig dünsten (ca. 10 Minuten). Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
- Eier mit Schmand verquirlen. Speck und Zwiebeln unterrühren.
- Masse in die Form füllen und Käse darüber streuen.
- Ca. 35–40 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
- Mit Schnittlauch garnieren und warm servieren.
Tipps & Tricks
- Zwiebeln wirklich weich dünsten – rohe Zwiebeln machen den Kuchen scharf.
- Etwas Muskatnuss in die Eiermasse gibt Tiefe.
- Warm servieren – lauwarm schmeckt er am besten.
Variationen
- Mit Lauch statt Zwiebeln für eine mildere Variante.
- Veganer Zwiebelkuchen: Eier durch Soja-Sahne und Stärke ersetzen, Speck weglassen.
- Mit Emmentaler statt normalem Käse für nussigeren Geschmack.
Beilagen
- Federweißer oder Apfelwein
- Frischer grüner Salat
- Sauerrahm-Dip mit Kräutern
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 160 °C aufwärmen.
- Einfrieren in Portionen möglich.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 350 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Eiweiß | ca. 14 g |
| Fett | ca. 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen auch mit Teigboden machen? Ja, einfach einen Mürbeteig oder Quark-Öl-Teig als Boden in die Form drücken.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen zu feucht wird? Zwiebeln gut andünsten und überschüssige Flüssigkeit abgießen bevor sie zur Eiermasse kommen.
