Schoko-Kirsch-Torte mit Baiser & Mandeln

Zutaten für die Schoko-Kirsch-Torte

• 200 g dunkle Schokolade
• 150 g Butter
• 150 g Zucker
• 4 Eier (getrennt)
• 150 g gemahlene Mandeln
• 50 g Mehl
• 1 Glas Sauerkirschen (370 ml), abgetropft
• 150 g Zucker (für Baiser)
• 50 g gehobelter Mandeln (zum Bestreuen)

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
2. Schokolade und Butter schmelzen, abkühlen lassen.
3. Eigelb mit 100 g Zucker cremig schlagen. Schokomasse einrühren.
4. Mandeln und Mehl unterrühren.
5. Teig in die Form füllen. Kirschen darauf verteilen.
6. Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker einrieseln lassen bis die Masse glänzt.
7. Baiser auf die Kirschen streichen, Mandelblättchen darüberstreuen.
8. Ca. 45–50 Minuten backen. Auskühlen lassen vor dem Servieren.

Tipps & Tricks

• Kirschen gut abtropfen lassen damit der Boden nicht durchnässt wird.
• Baiser erst auf die fertig gebackene Torte geben – nein, er wird mitgebacken für den knusprigen Effekt.
• Mit einem feuchten Messer schneiden für saubere Stücke.

Variationen

• Frische Kirschen (entkernt) statt Dosenkirschen für mehr Aroma.
• Haselnüsse statt Mandeln für eine andere Nuance.
• Himbeeren statt Kirschen für eine fruchtigere Variante.

Beilagen

• Schlagsahne oder Crème fraîche
• Vanilleeis
• Kaffee oder Dessertweißwein

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Baiser wird im Kühlschrank etwas weicher – ist normal.
• Einfrieren ohne Baiser möglich.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 380 kcal
Kohlenhydrate	ca. 35 g
Eiweiß	ca. 7 g
Fett	ca. 24 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum fällt mein Baiser zusammen? Schüssel und Rührbesen müssen absolut fettfrei sein. Eiweiß bei Zimmertemperatur steif schlagen.
Kann ich die Torte am Vortag backen? Ja, ohne Baiser backen und diesen frisch am Serviertag aufstreichen.