Dieser herrliche Vanille-Schmandkuchen vereint einen saftigen Mürbeteigboden mit einer unwiderstehlich cremigen Schmand-Sahne-Füllung und zartem Vanillearoma. Einfach zuzubereiten und immer ein Highlight auf jedem Kaffeetisch.
Zutaten für den Vanille-Schmandkuchen
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 400 g Schmand
- 200 ml Sahne
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) fetten.
- Mehl, kalte Butter, Zucker, Ei und Salz zu einem Mürbeteig kneten.
- Teig in die Form drücken und einen Rand hochziehen. Kalt stellen.
- Schmand, Sahne, Eier, Zucker, Vanilleextrakt und Puddingpulver glatt rühren.
- Füllung auf den Teigboden gießen.
- Ca. 45 Minuten backen bis die Masse gestockt ist. Vollständig auskühlen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit er nicht aufgeht.
- Die Füllung nicht übermäßig schlagen – das verhindert Blasenbildung.
- Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen vor dem Anschneiden.
Variationen
- Frische Beeren auf der Füllung vor dem Backen für eine fruchtige Note.
- Mit Zimt und Kardamom würzen für eine herbstliche Variante.
- Zitronenzeste in die Füllung für Frische.
Beilagen
- Frische Erdbeeren oder Himbeeren
- Ein Klecks Schlagsahne
- Kaffee oder Tee zum Nachmittagskuchen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren – Schmand und Sahne werden wässrig.
- Reste mit Frischhaltefolie abdecken.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 19 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Crème fraîche statt Schmand nehmen? Ja, Crème fraîche ist etwas säuerlicher aber funktioniert genauso gut.
Warum ist mein Kuchen nach dem Backen noch wackelig? Das ist normal – er fest sich beim Abkühlen. Nicht zu lange backen.
