Diese Brokkoli-Champignon-Pfanne ist ein schnelles, gesundes Wok-Gericht, das in nur 15 Minuten fertig ist. Knackiger Brokkoli und aromatische Champignons in einer würzigen asiatischen Sauce – leicht, lecker und perfekt für ein schnelles Mittagessen oder eine leichte Mahlzeit.
Zutaten für die Brokkoli-Champignon-Pfanne
- 1 Brokkoli (ca. 500 g)
- 300 g Champignons
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (2 cm)
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 TL Speisestärke
- 50 ml Gemüsebrühe
- Sesam und Frühlingszwiebeln zum Garnieren
Zubereitung
- Brokkoli in Röschen teilen, Champignons halbieren, Knoblauch und Ingwer fein reiben.
- Sojasauce, Sesamöl, Brühe und Stärke zu einer Sauce vermischen.
- Öl im Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen.
- Knoblauch und Ingwer kurz anrösten (30 Sekunden).
- Brokkoli dazugeben und 3 Minuten unter Rühren braten.
- Champignons hinzufügen und weitere 3 Minuten braten.
- Sauce angießen und alles 2 Minuten unter Rühren eindicken lassen.
- Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren.
Tipps & Tricks
- Den Wok stark vorheizen für das typische Wok-Aroma.
- Gemüse bissfest lassen – nicht übergar kochen.
- Etwas Chilisauce hinzufügen für extra Schärfe.
Variationen
- Mit Hähnchen oder Tofu für mehr Protein.
- Mit Paprika und Zuckerschoten für mehr Gemüse.
- Mit Austernersatzsauce statt Sojasauce.
Beilagen
- Gedämpfter Reis oder Reisnudeln
- Gebratener Tofu
- Frühlingsrollen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.
- Im Wok mit etwas Wasser aufwärmen.
- Nicht einfrieren.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 120 kcal |
| Protein | ca. 7 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Fett | ca. 6 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Brauche ich einen echten Wok? Nein, eine große, tiefe Pfanne funktioniert gut. Der Wok hat nur den Vorteil der hohen Hitze. Kann ich tiefgekühlten Brokkoli verwenden? Ja, direkt aus dem Tiefkühlschrank in den heißen Wok.
