Dieses herrlich cremige Nudelgericht kombiniert zartes Hähnchen mit einer würzigen Knoblauch-Parmesan-Sauce, die jeden Bissen zu einem Genuss macht. Schnell zubereitet und voller italienischem Flair – die perfekte Antwort auf stressige Wochentage, wenn es schnell und lecker gehen soll.
Zutaten für die Knoblauch-Parmesan-Hähnchen-Rigatoni
- 400 g Rigatoni
- 3 Hähnchenbrustfilets (ca. 450 g), in Streifen
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 100 ml Hühnerbrühe
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie und extra Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Rigatoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben, dann abgießen.
- Hähnchenstreifen mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In Olivenöl bei hoher Hitze 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Herausnehmen.
- Butter in derselben Pfanne schmelzen. Knoblauch bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten anschwitzen – nicht bräunen lassen.
- Brühe und Sahne zugießen. Aufkochen lassen und 3 Minuten einköcheln. Parmesan einrühren bis die Sauce cremig ist.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben. Rigatoni zugeben und alles gut vermischen. Bei Bedarf Nudelwasser einrühren.
- Mit Petersilie und extra Parmesan servieren.
Tipps & Tricks
- Frisch geriebener Parmesan am Stück macht die Sauce deutlich cremiger als Fertigparmesan.
- Nudelwasser ist der Schlüssel zu einer seidigen Sauce – unbedingt aufheben.
- Hähnchen nicht zu lange braten – in Streifen gart es schnell und bleibt saftig.
- Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen – verbrannter Knoblauch macht die Sauce bitter.
Variationen
- Mit Spinat: Babyspinat am Ende einrühren und kurz zusammenfallen lassen.
- Mit Pilzen: Champignons zusammen mit dem Hähnchen anbraten.
- Schärfer: Chiliflocken in die Sauce geben.
- Mit Garnelen: Hähnchen durch Garnelen ersetzen – Garzeit auf 2 Min. reduzieren.
Beilagen
- Knuspriges Focaccia oder Ciabatta
- Frischer Rucola-Salat
- Ein Glas Pinot Grigio oder Chardonnay
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage in einem verschlossenen Behälter.
- Aufwärmen: Im Topf bei niedriger Hitze mit einem Schuss Sahne oder Milch erwärmen.
- Einfrieren: Nicht empfohlen – Sahnesaucen flocken beim Auftauen aus.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 620 kcal |
| Eiweiß | 44 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 58 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich andere Nudeln verwenden? Ja – Penne, Fusilli oder Farfalle funktionieren genauso gut. Rigatoni sind ideal, weil sie die Sauce in ihren Röhren halten.
Was mache ich wenn die Sauce zu dick ist? Nudelwasser löffelweise einrühren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Kann ich auch Hähnchenoberschenkel verwenden? Absolut – Oberschenkelfilets sind saftiger und aromatischer als Brust.
