Eine unwiderstehliche Kombination aus cremiger Käsecreme, fruchtigen Kirschen und dunkler Schokolade – diese Schwarzwälder Käsetorte ist das perfekte Highlight für jeden Festtag. Mit ihrem lockeren Schokoladenboden und der saftigen Quarkcreme wird diese Torte garantiert zum Lieblingsstück aller Gäste.
Zutaten für die Schwarzwälder Käsetorte
Für den Schokoladenboden
- 150 g Mehl
- 150 g Butter, weich
- 20 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 60 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei
Für die Käse-Quarkcreme
- 500 g Quark (Magerstufe)
- 200 g Frischkäse
- 150 g Zucker
- 3 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Abrieb einer halben Zitrone
Für den Belag
- 400 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 200 ml Sahne, steif geschlagen
- 50 g dunkle Schokolade, gehobelt
- 2 EL Kirschwasser (optional)
Zubereitung
- Backofen auf 175°C vorheizen. Alle Zutaten für den Boden zu einem glatten Teig kneten. In eine gefettete Springform (Ø 26 cm) drücken und 12 Minuten vorbacken.
- Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier und Zitronenabrieb glatt rühren. Kirschwasser einrühren (optional).
- Sauerkirschen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Quarkcreme darübergießen.
- Im Ofen 35 Minuten backen. Ofen ausschalten und die Torte bei leicht geöffneter Ofentür 20 Minuten abkühlen lassen.
- Komplett auskühlen, dann mindestens 3 Stunden kühlen. Mit Sahnetupfern und Schokoladenraspeln dekorieren.
Tipps & Tricks
- Langsames Abkühlen im Ofen verhindert Risse in der Käsecreme.
- Kirschen gut abtropfen lassen und trocken tupfen, damit die Creme nicht wässrig wird.
- Die Torte schmeckt am nächsten Tag noch besser – ideal zum Vorbacken.
- Kirschwasser kann weggelassen werden für eine alkoholfreie Version.
Variationen
- Mit Mascarpone: Frischkäse durch Mascarpone ersetzen für eine noch reichhaltigere Creme.
- Weiße Schokolade: Weiße Schokoladenraspeln für eine süßere Garnitur.
- Mit Himbeeren: Himbeeren statt Kirschen für eine fruchtigere Variante.
- Ohne Boden: Die Creme direkt in Gläser schichten für ein schnelles Dessert.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Heißer Espresso oder Cappuccino
- Ein Glas Kirschwasser als Digestif
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 4 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Einfrieren: Ohne Sahnedekoration bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Servierhinweis: Mindestens 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 20 g |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum reißt meine Käsetorte? Zu schnelles Abkühlen ist die häufigste Ursache. Ofentür nach dem Backen leicht öffnen und die Torte langsam abkühlen lassen.
Kann ich frische Kirschen verwenden? Ja – frische Sauerkirschen entsteinen, kurz mit Zucker mischen und gut abtropfen lassen.
Wie schneide ich die Torte sauber? Messer in heißem Wasser erwärmen und nach jedem Schnitt abwischen.
