Tag und Nacht Kuchen – Zweifarben-Klassiker in 30 Min

Ein Kuchen mit kontrastreichem Muster, der Vanille und Schokolade perfekt vereint? Dieser Tag und Nacht Kuchen ist die Antwort! Mit nur wenigen Handgriffen entsteht ein saftig-lockeres Backwerk mit einer feinen Milchglasur, das garantiert begeistert. Die hellen und dunklen Teigflöckchen schaffen eine wunderschöne optische Täuschung – und schmecken himmlisch zusammen.

Zubereitung des Tag und Nacht Kuchens

Schritt 1 – Hellen Teig zubereiten: Die Butter mit Zucker und Vanillinzucker gründlich schaumig rühren. Dann 2 ganze Eier und alle 5 Eigelbe nacheinander unterrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 2 – Mehl einarbeiten: Mehl und Backpulver mischen und zur Buttermischung geben. Alles gut vermischen.

Schritt 3 – Eiweiß unterheben: Die 5 Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Dadurch wird der Kuchen wunderbar luftig.

Schritt 4 – Blech vorbereiten und Teig verteilen: Das Backblech einfetten und zwei Drittel des hellen Teigs gleichmäßig ausstreichen.

Schritt 5 – Dunkler Teig und Muster: Das restliche Drittel mit Kakaopulver unterrühren und mit einem Löffel kleine Häufchen auf die helle Teigschicht setzen. So entsteht das charakteristische Tag-und-Nacht-Muster.

Schritt 6 – Backen: Den Tag und Nacht Kuchen im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C für 20–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

Schritt 7 – Milchglasur auftragen: Den noch heißen Kuchen mit einem Löffel mit der warmen Milch tränken und vollständig erkalten lassen. Die Milch wird während des Abkühlens eingezogen und sorgt für eine zarte, feuchte Krume.

Tipps & Variationen

Für Schokoladenfans: Nach dem Abkühlen eine cremige Schokoladenglasur über den Tag und Nacht Kuchen verteilen – das macht ihn noch intensiver.
Backblech-Alternative: Das Rezept passt auch perfekt in eine runde 26er Springform statt auf ein Blech.
Kaffeeschaum statt Milch: Wer es noch cremiger mag, kann starken, aufgeschäumten Kaffee warm über den Kuchen gießen.
Nussvariante: Gehackte Mandeln oder Nüsse unters Kakaopulver mischen für zusätzlichen Knack.
Lagerung: Der Tag und Nacht Kuchen bleibt 2–3 Tage luftdicht abgedeckt frisch und wird durch das Durchziehen der Milch sogar noch saftiger.

Dazu passt perfekt

Kaffee oder Espresso: Die klassische Kombination – die Bittersüße unterstreicht den Kontrastgeschmack des Kuchens.
Vanilleeis: Ein kühles Vanilleeis dazu macht den Tag und Nacht Kuchen zum perfekten Dessert an warmen Tagen.
Frische Beeren: Himbeeren oder Brombeeren obenauf sorgen für einen fruchtigen, frischen Akzent zu dem süßen Kuchen.