Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln – Wok-Klassiker

🛒 Zutaten

Für das Rindfleisch:

• 400 g Rindersteak (Entrecôte oder Rumpsteak), in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl

Für das Gericht:

• 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 3 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Marinieren: Rindfleischstreifen mit Sojasoße, Speisestärke und Sesamöl vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
2. Wok erhitzen: Wok oder große Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen bis er raucht.
3. Fleisch anbraten: Öl hinzufügen, Fleisch portionsweise scharf anbraten (1–2 Min. pro Seite). Herausnehmen.
4. Zwiebeln anbraten: Im gleichen Wok Zwiebeln bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
5. Knoblauch & Ingwer: Dazugeben und 1 Minute mitbraten.
6. Sauce: Austernsauce, Sojasoße und Zucker einrühren.
7. Zusammenführen: Fleisch zurück in den Wok, alles gut vermischen und 1–2 Minuten fertiggaren.

💡 Tipps & Tricks

• Sehr hohe Hitze: Der Wok muss wirklich sehr heiß sein – das gibt die typischen Röstaromen (Wok Hei).
• Fleisch dünn schneiden: Quer zur Faser und möglichst dünn – dann wird es zart.
• Portionsweise braten: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten.
• Speisestärke im Fleisch: Macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Sauce Glanz.

🔄 Variationen & Ideen

• Mit Paprika: Paprikastreifen mit den Zwiebeln anbraten.
• Schärfer: Getrocknete Chilischoten mitbraten.
• Mit Frühlingszwiebeln: Frühlingszwiebeln als Garnitur für Frische.

🥗 Beilagen & Serviervorschläge

• Mit gedämpftem Jasmin- oder Basmatireis – der Klassiker.
• Mit Mie-Nudeln für eine Nudelschüssel.
• Mit Sesamkörnern und Frühlingszwiebeln garniert.

❄️ Aufbewahrung & Aufwärmen

• Im Kühlschrank: 2–3 Tage haltbar.
• Aufwärmen: Kurz im Wok bei hoher Hitze – nicht in der Mikrowelle, sonst wird das Fleisch zäh.

📊 Nährwerte pro Portion (ca.)

Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.

❓ Häufig gestellte Fragen

Welches Rindfleisch eignet sich am besten?
Entrecôte, Rumpsteak oder Rinderfilet – zarte Cuts ohne viele Sehnen. Günstigere Alternative: Rinderhüfte, quer zur Faser dünn aufgeschnitten.

Wo bekomme ich Austernsauce?
In jedem Asiashop und in den meisten großen Supermärkten im Asiaregal. Alternativ: dunkle Sojasoße mit etwas Hoisin-Sauce mischen.

Chinesisches Rindfleisch mit Zwiebeln – Wok-Klassiker

Dieses Chinesische Rindfleisch mit Zwiebeln ist ein authentischer Wok-Klassiker der chinesischen Küche: zartes Rindfleisch trifft auf süß-karamellisierte Zwiebeln in einer würzigen Austernsauce – in nur 20 Minuten auf dem Tisch. Mit wenigen Zutaten und der richtigen Technik entsteht ein Gericht, das an dein Lieblingsasiatisches Restaurant erinnert!

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Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Nachspeise

Portionen 2 Portionen

Kalorien 350 kcal

Zutaten

  

• 400 g Rindersteak (Entrecôte oder Rumpsteak), in dünne Streifen geschnitten
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl
• 2 große Zwiebeln, in halbe Ringe
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 TL frischer Ingwer, gerieben
• 3 EL Austernsauce
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Zucker
• 2 EL Öl (Erdnuss- oder Sonnenblumenöl)

Anleitungen

 

• Rindfleischstreifen mit Sojasoße, Speisestärke und Sesamöl vermengen. 30 Minuten ziehen lassen.
• Wok oder große Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen bis er raucht.
• Öl hinzufügen, Fleisch portionsweise scharf anbraten (1–2 Min. pro Seite). Herausnehmen.
• Im gleichen Wok Zwiebeln bei hoher Hitze 4–5 Minuten anbraten bis sie weich und leicht karamellisiert sind.
• Dazugeben und 1 Minute mitbraten.
• Austernsauce, Sojasoße und Zucker einrühren.
• Fleisch zurück in den Wok, alles gut vermischen und 1–2 Minuten fertiggaren.

Notizen

Sehr hohe Hitze: Der Wok muss wirklich sehr heiß sein – das gibt die typischen Röstaromen (Wok Hei).
Fleisch dünn schneiden: Quer zur Faser und möglichst dünn – dann wird es zart.
Portionsweise braten: Nicht zu viel Fleisch auf einmal – sonst kocht es statt zu braten.
Speisestärke im Fleisch: Macht das Fleisch unglaublich zart und gibt der Sauce Glanz.