Cremiger Kartoffelauflauf – zartes Comfort Food

Zutaten für den Kartoffelauflauf

• 1–1,2 kg Kartoffeln (festkochend), in dünne Scheiben geschnitten
• 350 ml Sahne
• 150 g geriebener Käse (Gouda oder Gruyère)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin oder Thymian
• 1 Ei
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Etwas Butter für die Form

Zubereitung

1. Vorbereitung: Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform buttern. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden – am besten mit einem Mandolin-Hobel.
2. Sauce: Sahne mit Ei, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
3. Schichten: Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Je nach Schicht etwas Sahne-Mischung und etwas Käse darüber verteilen. Mit Käse abschließen.
4. Backen: Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 20 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Servieren: Kurz ruhen lassen und heiß genießen.

Tipps & Tricks

• Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden – dünne Scheiben garen gleichmäßiger und werden zarter.
• Festkochende Kartoffeln verwenden – mehlige werden zu matschig.
• Den Auflauf mit Folie abgedeckt starten verhindert, dass der Käse zu früh verbrennt.
• Für noch mehr Cremigkeit etwas Crème fraîche in die Sauce geben.

Variationen

• Mit Schinken: Schinkenwürfel oder Speck zwischen die Schichten geben.
• Mit Zwiebeln: Dünne Zwiebelringe zwischen die Kartoffelschichten legen.
• Käsevariante: Verschiedene Käsesorten mischen – Parmesan für Intensität, Mozzarella für Cremigkeit.
• Mit Pilzen: Gebratene Champignons zwischen die Schichten geben.

Beilagen

• Gegrilltes Fleisch oder Fisch
• Frischer Salat mit Vinaigrette
• Gebratene grüne Bohnen oder Brokkoli
• Roastbeef oder Schweinebraten

Aufbewahrung

• Kühlschrank: Abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
• Einfrieren: Gut portioniert bis zu 2 Monate einfrierbar.
• Aufwärmen: Im Ofen bei 160 °C ca. 20 Minuten abgedeckt aufwärmen.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Welche Kartoffeln eignen sich am besten?
Festkochende Sorten wie Sieglinde oder Laura bleiben beim Garen formschön und werden nicht matschig.

Muss ich die Kartoffeln vorher blanchieren?
Nein – dünn geschnitten garen sie im Ofen perfekt durch.

Wie verhindere ich, dass der Auflauf zu trocken wird?
Die Sahne-Mischung großzügig verwenden und mit Alufolie abgedeckt backen.

Cremiger Kartoffelauflauf – zartes Comfort Food

Dieser cremige Kartoffelauflauf ist das ultimative Comfort Food: zart geschichtete Kartoffeln in einer samtigen Sahnesauce mit aromatischem Knoblauch und schmelzendem Käse. Einfach zuzubereiten und immer ein Genuss – ob als Beilage oder Hauptgericht!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 50 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 10 Minuten Min.

Gericht Kuchen & Torten

Portionen 4 Portionen

Kalorien 460 kcal

Zutaten

  

• 1–1,2 kg Kartoffeln (festkochend), in dünne Scheiben geschnitten
• 350 ml Sahne
• 150 g geriebener Käse (Gouda oder Gruyère)
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 TL frischer Rosmarin oder Thymian
• 1 Ei
• Salz und schwarzer Pfeffer
• Etwas Butter für die Form

Anleitungen

 

• Backofen auf 180 °C vorheizen. Auflaufform buttern. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden – am besten mit einem Mandolin-Hobel.
• Sahne mit Ei, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer gut verquirlen.
• Kartoffelscheiben überlappend in die Form schichten. Je nach Schicht etwas Sahne-Mischung und etwas Käse darüber verteilen. Mit Käse abschließen.
• Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Folie abnehmen und weitere 20 Minuten goldbraun backen, bis die Kartoffeln weich sind.
• Kurz ruhen lassen und heiß genießen.

Notizen

Kartoffeln so dünn wie möglich schneiden – dünne Scheiben garen gleichmäßiger und werden zarter.Festkochende Kartoffeln verwenden – mehlige werden zu matschig.Den Auflauf mit Folie abgedeckt starten verhindert, dass der Käse zu früh verbrennt.Für noch mehr Cremigkeit etwas Crème fraîche in die Sauce geben.