Käsekuchen-Muffins mit Mürbeteig – cremig & knusprig

Zutaten für die Käsekuchen-Muffins

Mürbeteig

• 150 g Mehl
• 75 g kalte Butter
• 50 g Zucker
• 1 Eigelb
• 1 Prise Salz

Käsekuchen-Füllung

• 500 g Quark (Magerquark)
• 150 g Zucker
• 2 Eier
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 EL Speisestärke
• 100 ml Sahne
• Abrieb einer halben Zitrone

Zubereitung

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen oder Butter ausfetten.
2. Mürbeteigzutaten schnell verkneten. In 12 Portionen teilen und in die Muffinmulden drücken – mit Rand.
3. Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Stärke, Sahne und Zitronenabrieb cremig verrühren.
4. Füllung auf die Mürbeteigböden geben (ca. ¾ voll).
5. 25–30 Minuten backen bis die Füllung fest ist.
6. Im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann abkühlen.

Tipps & Tricks

• Mürbeteig kalt verarbeiten und nicht zu lange kneten.
• Muffins vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
• Mit Früchten toppen vor dem Backen für Farbe und Frische.

Variationen

• Mit Heidelbeeren oder Kirschen in der Füllung.
• Mit Schokoladenglasur überzogen für Schoko-Liebhaber.
• Mit Spekulatius statt Mürbeteig für Weihnachtsaroma.

Beilagen

• Mit frischen Beeren und Minze garniert servieren.
• Zum Nachmittagskaffee oder als Dessert reichen.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar.
• Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.

Nährwerte (pro Muffin)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Frischkäse statt Quark nehmen? Ja, Doppelrahm-Frischkäse macht die Füllung noch cremiger. Warum fällt die Füllung ein? Das ist normal bei Käsekuchen – das Abkühlen im Ofen hilft dabei, das Einsinken zu minimieren.

Käsekuchen-Muffins mit Mürbeteig – cremig & knusprig

Saftige Käsekuchen-Muffins, die in weniger als einer Stunde auf dem Tisch stehen – außen knusprig durch den Mürbeteig, innen wunderbar cremig und mit feinem Vanillearoma. Diese kleinen Käsekuchen sind das perfekte Gebäck für jeden Anlass!

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 50 Minuten Min.

Gericht Kuchen & Torten

Portionen 12 Muffins

Kalorien 210 kcal

Anleitungen

 

• Backofen auf 175 °C vorheizen. Muffinblech mit Förmchen oder Butter ausfetten.
• Mürbeteigzutaten schnell verkneten. In 12 Portionen teilen und in die Muffinmulden drücken – mit Rand.
• Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Stärke, Sahne und Zitronenabrieb cremig verrühren.
• Füllung auf die Mürbeteigböden geben (ca. ¾ voll).
• 25–30 Minuten backen bis die Füllung fest ist.
• Im ausgeschalteten Ofen 10 Minuten ruhen lassen, dann abkühlen.

Notizen

Mürbeteig kalt verarbeiten und nicht zu lange kneten.
Muffins vollständig abkühlen lassen – sie werden beim Abkühlen fester.
Mit Früchten toppen vor dem Backen für Farbe und Frische.