Rosenkohleintopf mit Rindfleisch – Omas klassisches Rezept

Zutaten für den Rosenkohleintopf mit Rindfleisch

• 500 g Rindfleisch (Gulasch oder Suppenfleisch), in Würfeln
• 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
• 3 Karotten, in Scheiben
• 2 Kartoffeln, gewürfelt
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen
• 1 L Rinderbrühe
• 2 EL Öl
• 1 TL Kümmel
• Salz, Pfeffer und Majoran nach Geschmack
• Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Öl in einem großen Topf erhitzen. Fleischwürfel von allen Seiten scharf anbraten, herausnehmen.
2. Zwiebeln und Knoblauch im gleichen Topf glasig dünsten.
3. Fleisch zurückgeben, mit Brühe aufgießen. Kümmel, Salz, Pfeffer und Majoran dazugeben.
4. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
5. Karotten und Kartoffeln dazugeben, weitere 15 Minuten garen.
6. Rosenkohl hinzufügen und 10–15 Minuten mitkochen, bis er zart ist.
7. Abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.

Tipps & Tricks

• Rosenkohl kreuzförmig einschneiden, damit er gleichmäßig gart.
• Fleisch nicht zu früh salzen – erst nach dem Anbraten würzen.
• Für mehr Aroma etwas Tomatenmark beim Anbraten mitrösten.

Variationen

• Mit Speckwürfeln für ein deftiges Rauchearoma.
• Hähnchenbrühe und Hähnchen statt Rind für eine leichtere Version.
• Mit Pastinaken oder Petersilienwurzel für mehr Wurzelgemüse-Aroma.

Beilagen

• Als vollständige Mahlzeit mit Bauernbrot servieren.
• Mit einem Klecks Sauerrahm obenauf für Cremigkeit.

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar – schmeckt am nächsten Tag noch besser.
• Gut einfrieren – bis zu 3 Monate haltbar.

Nährwerte (pro Portion)

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich Tiefkühl-Rosenkohl verwenden? Ja, diesen erst in den letzten 8 Minuten dazugeben, da er schon vorgegart ist. Wie wird das Fleisch besonders zart? Bei niedriger Hitze langsam garen – je länger, desto zarter wird das Bindegewebe.

Rosenkohleintopf mit Rindfleisch – Omas klassisches Rezept

Dieser herzhafte Rosenkohleintopf mit Rindfleisch schmeckt nach Geborgenheit und Heimat. Mit zartem Rindfleisch, würziger Brühe und frischem Gemüse verbindet dieses traditionelle Gericht aus Omas Küche alle wichtigen Nährstoffe – perfekt für kalte Tage!

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Zubereitungszeit 1 Stunde Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht Kuchen & Torten

Portionen 4 Portionen

Notizen

Rosenkohl kreuzförmig einschneiden, damit er gleichmäßig gart.
Fleisch nicht zu früh salzen – erst nach dem Anbraten würzen.
Für mehr Aroma etwas Tomatenmark beim Anbraten mitrösten.