Omas klassische Zimtzöpfe mit knusprigem Zimtzucker-Mantel – genau wie bei Oma! Diese traditionellen Hefezöpfe nach altbewährtem Rezept sind ein zeitloser Klassiker, der in keiner Familie fehlen darf. Mit einfachen Zutaten entstehen köstliche Gebäckstücke, die garantiert den ganzen Tag duften!
Zutaten für Omas Zimtzöpfe
- Hefeteig: 500 g Weizenmehl, 250 ml lauwarme Milch, 1 Würfel frische Hefe (42 g), 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 80 g weiche Butter, 2 Eier, 1 Prise Salz
- Füllung: 100 g weiche Butter, 100 g Zucker, 3 TL Zimt
- Zum Bestreichen: 1 Ei, 2 EL Milch
- 50 g Zimtzucker zum Bestreuen (2 EL Zucker + 1 TL Zimt)
Zubereitung
- Hefe in lauwarmer Milch mit 1 TL Zucker auflösen, 10 Minuten aktivieren lassen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Hefemilch, Butter und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten (10 Min.).
- Abdecken und 1 Stunde gehen lassen bis verdoppelt.
- Für die Füllung: weiche Butter, Zucker und Zimt verrühren.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck (ca. 40×50 cm) ausrollen.
- Zimtbutter gleichmäßig aufstreichen. Von der langen Seite her aufrollen.
- In ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe zu einem Zopf formen oder einfach eindrehen.
- Auf Backbleche setzen, 20 Minuten gehen lassen.
- Mit Ei-Milch bestreichen und mit Zimtzucker bestreuen.
- Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15–18 Minuten goldbraun backen.
Tipps & Tricks
- Den Teig gut kneten – 10 Minuten mindestens – für die perfekte Elastizität.
- Die Füllung bis zum Rand auftragen für Zimt in jedem Bissen.
- Noch warm aus dem Ofen schmecken die Zimtzöpfe am allerbesten!
- Mit einer Zuckerglasur (Puderzucker + Milch) statt Zimtzucker für eine süßere Variante.
Variationen
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse oder Pecannüsse in die Füllung geben.
- Mit Rosinen: Eingeweichte Rosinen für Omas echten Klassiker hinzufügen.
- Mit Schoko: Schokoladenstückchen zusammen mit der Zimtfüllung verteilen.
Beilagen
- Frisch gebrühter Kaffee
- Ein Glas kalte Milch
- Vanillesauce zum Dippen
Aufbewahrung
- In einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 150 °C kurz aufwärmen für frischen Genuss.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 260 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 38 g |
| Fett | ca. 10 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja, 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) ersetzt einen Würfel frische Hefe. Die Gehzeit bleibt gleich.
Warum gehen meine Zimtzöpfe nicht auf?
Die Milch war zu heiß (tötet Hefe) oder zu kalt (aktiviert sie nicht). Ideal: ca. 37 °C – handwarm.
Kann ich die Zöpfe über Nacht gehen lassen?
Ja, den geformten Teig über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und morgens direkt backen.
