Dieser Quarkkuchen mit Pudding ist cremig, leicht und unwiderstehlich lecker – ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen sollte. Die Kombination aus zartem Mürbeteigboden, luftiger Quarkmasse und vanilligem Puddingaroma ergibt einen Kuchen, der jeden begeistert. Einfach zuzubereiten, garantiert gelingend und so cremig, dass man am liebsten gleich das ganze Blech vernaschen möchte!
🛒 Zutaten
Für den Boden:
- 250 g Mehl
- 125 g Butter (kalt, in Würfel)
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Quarkmasse:
- 1 kg Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 200 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 100 ml Öl
- 100 ml Milch
- 1 TL Backpulver
👩🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt
- Ofen vorheizen: Auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) oder Backblech einfetten.
- Mürbeteig herstellen: Mehl, Butter, Zucker, Ei und Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 15 Minuten kalt stellen.
- Boden ausrollen: Teig auf der bemehlten Fläche ausrollen und in die Form drücken, Rand hochziehen.
- Quarkmasse anrühren: Alle Quarkmassen-Zutaten in einer großen Schüssel glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Füllen: Quarkmasse auf den Teigboden gießen und glattstreichen.
- Backen: 45–50 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Masse gestockt ist. Stäbchenprobe machen.
- Abkühlen: Im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür abkühlen lassen (verhindert Risse), dann im Kühlschrank vollständig auskühlen.
💡 Tipps & Tricks
- Quark gut abtropfen: Magerquark vorher in einem Tuch abtropfen lassen für eine festere, cremigere Masse.
- Risse vermeiden: Den Kuchen nach dem Backen langsam im Ofen abkühlen lassen – Temperaturschock verursacht Risse.
- Gleichmäßige Oberfläche: Die Quarkmasse mit einem nassen Spatel glattstreichen vor dem Backen.
- Pudding als Bindung: Das Puddingpulver macht die Masse fester und gibt ihr das typische cremige Mundgefühl.
🔄 Variationen & Ideen
- Mit Rosinen: 100 g Rosinen unter die Quarkmasse rühren – klassischer Käsekuchen-Style.
- Mit Früchten: Kirschkompott, Pfirsiche oder Heidelbeeren auf die Quarkmasse geben vor dem Backen.
- Schokoladenpudding: Schokoladenpuddingpulver statt Vanille verwenden für eine schokoladige Variante.
- Ohne Boden: Die Quarkmasse direkt in eine gefettete Form gießen – ergibt einen leichten, bodenlosen Käsekuchen.
🥗 Serviervorschläge
- Kalt aus dem Kühlschrank mit einem Löffel Beeren-Coulis.
- Mit Schlagsahne und frischen Früchten garniert.
- Pur – er schmeckt auch ohne Beilagen wunderbar.
❄️ Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Bis zu 4 Tage abgedeckt haltbar.
- Einfrieren: In Stücken sehr gut einfrierbar. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
- Am besten: Kalt genießen – frisch aus dem Kühlschrank schmeckt er am cremigsten.
📊 Nährwerte pro Stück (ca.)
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Kalorien | ca. 240 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 10 g |
| Fett | ca. 9 g |
| Zucker | ca. 16 g |
Angaben sind Schätzwerte und können je nach Zutaten variieren.
❓ Häufig gestellte Fragen
Warum wird mein Käsekuchen in der Mitte nicht fest?
Zu kurze Backzeit oder zu viel Flüssigkeit in der Masse. Quark gut abtropfen lassen und die Stäbchenprobe machen – sie muss sauber herauskommen.
Kann ich Frischkäse statt Quark verwenden?
Ja! Frischkäse (z. B. Philadelphia) gibt eine noch cremigere, dichtere Textur – wie ein New York Cheesecake.
Wie verhindere ich, dass der Kuchen am Rand reißt?
Ofentür nach dem Backen nur leicht öffnen und den Kuchen langsam abkühlen lassen. Kein kaltes Wasser oder Zugluft.
