Dieses Hähnchen-Rahmgulasch aus dem Ofen ist der Klassiker für arbeitsreiche Wochentage: Das zarte Hähnchenfleisch schmort zusammen mit paprikascharfen Gemüsestücken in einer samtweichen Sahnesauce. In weniger als einer Stunde steht ein vollmundiges Familienessen auf dem Tisch – ohne großen Aufwand und mit maximalem Geschmack.
Zutaten für das Hähnchen-Rahmgulasch
- 800 g Hähnchengeschnetzeltes
- 3 Paprikaschoten (rot, gelb, grün), in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 200 ml Sahne
- 150 ml Hühnerbrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Hähnchengeschnetzeltes in Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei hoher Hitze anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Herausnehmen.
- Zwiebel, Knoblauch und Paprikastreifen im selben Fett 4 Minuten anschwitzen. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
- Mit Brühe ablöschen und Sahne zugießen. Aufkochen lassen.
- Hähnchen zurück in die Pfanne geben, alles vermischen und abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten schmoren lassen. Abschmecken, mit Petersilie garnieren und mit Nudeln oder Reis servieren.
Tipps & Tricks
- Ofenfeste Pfanne oder Bräter verwenden – spart Abwasch und hält die Wärme besser.
- Hähnchenschenkel-Filets statt Geschnetzeltem geben mehr Saft und Aroma.
- Ein Schuss Weißwein vor der Sahne macht die Sauce noch runder.
- Am nächsten Tag schmeckt das Gulasch noch intensiver – super zum Vorkochen.
Variationen
- Schärfer: Chiliflocken oder frische Chili mitgaren.
- Mit Champignons: Pilze zusammen mit dem Gemüse anbraten.
- Ohne Ofen: Auf dem Herd bei niedriger Hitze 25 Minuten köcheln lassen.
- Mit Schmand: Schmand statt Sahne für eine leicht säuerliche Note.
Beilagen
- Breite Nudeln wie Pappardelle oder Bandnudeln
- Cremige Kartoffelpüree
- Gedämpfter Reis
- Frisches Brot zum Auftunken der Sauce
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage in einem verschlossenen Behälter.
- Einfrieren: In Portionen bis zu 3 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Im Topf bei niedriger Hitze sanft erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 440 kcal |
| Eiweiß | 40 g |
| Fett | 26 g |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Hähnchenbrust verwenden? Ja, aber Hähnchenbrust kann im Ofen schnell trocken werden – Geschnetzeltes vom Oberschenkel bleibt saftiger.
Muss ich das Gulasch abdecken? Ja – mit Deckel oder Alufolie bleibt die Feuchtigkeit erhalten und das Fleisch bleibt zart.
Wie kann ich die Sauce andicken? 1 TL Stärke in kaltem Wasser auflösen und einrühren, dann kurz aufkochen.
