Zartes Hähnchen in goldbrauner Panade trifft auf seidig cremige Pasta mit Knoblauch und Parmesan – dieses Gericht vereint das Beste aus zwei Welten. Mit wenigen Handgriffen bereitet man diesen Klassiker zu, der Groß und Klein begeistert und jedes Mal ein rundes, befriedigendes Geschmackserlebnis liefert.
Zutaten für Knusprig paniertes Hähnchen mit Parmesan-Creme-Pasta
Für das Hähnchen
- 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150 g)
- 80 g Paniermehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 2 Eier, verquirlt
- 50 g Mehl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Öl zum Braten
Für die Parmesan-Creme-Pasta
- 400 g Spaghetti oder Linguine
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 ml Sahne
- 80 g geriebener Parmesan
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Etwas Kochwasser aufheben, dann abgießen.
- Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie flach klopfen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
- Mehl, verquirlte Eier und eine Mischung aus Paniermehl und Parmesan in drei separate Schalen geben. Hähnchen der Reihe nach durch Mehl, Ei und Paniermischung ziehen.
- In einer Pfanne reichlich Öl erhitzen und die Hähnchenstücke von jeder Seite 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Knoblauch darin anschwitzen. Sahne zugießen und 2 Minuten einkochen. Parmesan einrühren, mit etwas Nudelwasser auf cremige Konsistenz verdünnen. Würzen.
- Pasta in die Sauce geben und gut vermischen. Hähnchen darauf anrichten, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Paniermehl mit geriebenem Parmesan mischen für extra knusprige und würzige Panade.
- Hähnchen flach klopfen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine schöne Panade.
- Das aufgehobene Nudelwasser macht die Parmesan-Sauce besonders cremig und bindend.
- Frisch geriebener Parmesan am Stück schmeckt deutlich besser als fertig geriebener.
Variationen
- Schnitzel-Stil: Hähnchen dünn klopfen und in viel Fett ausbacken wie ein echtes Wiener Schnitzel.
- Baked Version: Paniertes Hähnchen im Ofen bei 200°C auf einem Gitterrost 20 Minuten backen.
- Carbonara-Twist: Pancetta oder Speck zur Sauce geben für mehr Tiefe.
- Mit Zitrone: Etwas Zitronenabrieb in die Panade geben und Sauce mit Zitronensaft abschmecken.
Beilagen
- Frischer Rucola mit Kirschtomaten als leichter Salat
- Geröstetes Knoblauchbrot
- Gegrillte Zucchini oder Brokkoli
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Hähnchen und Pasta getrennt aufbewahren, bis zu 2 Tage haltbar.
- Einfrieren: Paniertes Hähnchen roh einfrieren und bei Bedarf gebacken oder gebraten zubereiten.
- Aufwärmen: Hähnchen im Ofen bei 180°C 10 Minuten aufknuspern. Pasta mit etwas Sahne sanft erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 680 kcal |
| Eiweiß | 48 g |
| Fett | 24 g |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Hähnchenoberschenkel statt Brust verwenden? Ja, ausgelöste Oberschenkelfilets sind saftiger und eignen sich gut für dieses Rezept.
Wie verhindere ich, dass die Panade abfällt? Hähnchen erst sehr gut trocken tupfen, dann sorgfältig panieren und die Panade leicht andrücken.
Kann ich Glutenfrei panieren? Ja – Reismehl statt Weizenmehl und glutenfreies Paniermehl funktionieren sehr gut.
