Dieser Spinat-Feta-Börek ist ein traditionelles türkisches Meisterwerk – knusprige Yufkablätter gefüllt mit würzigem Spinat und cremigem Feta. Die goldbraunen Rollen sind perfekt für jede Gelegenheit: Frühstück, Brunch, Party oder als Snack zwischendurch. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für Spinat-Feta-Börek
- 4–6 Blätter Yufka-Teig
- 400 g frischer oder TK-Spinat
- 200 g Feta, zerbröselt
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 Eier
- 100 ml Milch
- 4 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Chiliflocken
- Sesam oder Schwarzkümmel zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Spinat mit Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Gut ausdrücken und abkühlen lassen.
- Spinat mit Feta, Salz, Pfeffer und Chiliflocken mischen.
- Eier mit Milch und 2 EL Olivenöl verquirlen.
- Yufkablätter mit der Ei-Milch-Mischung bestreichen, Füllung auf einem Drittel verteilen und aufrollen.
- Rollen auf das Blech legen, mit restlicher Ei-Mischung bestreichen und mit Sesam bestreuen.
- 20–25 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind. Warm servieren.
Tipps & Tricks
- Spinat sehr gut ausdrücken – überschüssige Flüssigkeit macht den Teig weich.
- Yufka nicht zu trocken werden lassen – mit feuchtem Tuch abdecken beim Arbeiten.
- Für extra Knusprigkeit etwas Butter unter das Olivenöl mischen.
Variationen
- Mit Hackfleisch und Gewürzen für eine herzhafte Variante.
- Kürbis und Feta statt Spinat für eine herbstliche Version.
- Als Börek-Auflauf in der Form statt Rollen.
Beilagen
- Mit Joghurt-Dip oder Tzatziki servieren.
- Schwarzer Tee nach türkischer Art dazu genießen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren.
- Im Ofen bei 180 °C aufknuspern – nicht in der Mikrowelle.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 320 kcal |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Eiweiß | 13 g |
| Fett | 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Wo bekomme ich Yufka-Teig? In türkischen Supermärkten oder gut sortierten Lebensmittelgeschäften – auch online erhältlich. Kann ich Blätterteig statt Yufka verwenden? Ja, Blätterteig ergibt eine reichhaltigere, buttrigere Variante.
