Dieser unkomplizierte weiße Bohnensalat besticht durch die perfekte Kombination aus zarten Bohnen, saftigen Tomaten und einem köstlich würzigen Dressing. In nur wenigen Minuten zubereitet, eignet sich dieser vegane Salat hervorragend als erfrischende Beilage zum Grillen oder als praktisches Meal-Prep für die ganze Woche.
Zutaten für Weißen Bohnensalat mit Tomaten
- 1 Dose weiße Bohnen (400 g), abgetropft und abgespült
- 200 g Kirschtomaten, halbiert
- ½ rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 EL Rapsöl oder Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
- 1 TL Dijonsenf
- Salz, Pfeffer, Zucker
- Frische Petersilie oder Basilikum
Zubereitung
- Bohnen abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Tomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln.
- Für das Dressing Öl, Essig, Senf, Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker verrühren.
- Bohnen, Tomaten und Zwiebeln in eine Schüssel geben.
- Dressing darüber gießen und alles vorsichtig vermengen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Tipps & Tricks
- Den Salat mindestens 30 Minuten ziehen lassen – der Geschmack verbessert sich deutlich.
- Frische weiße Bohnen kochen für ein intensiveres Aroma.
- Feta-Käse darüber bröseln für eine griechische Variante.
Variationen
- Mit Gurke und Paprika für mehr Volumen und Crunch.
- Thunfisch dazugeben für eine proteinreiche Version.
- Mit Oliven und Kapern für ein mediterranes Flair.
Beilagen
- Als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.
- Mit Ciabatta als leichtes Mittagessen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren – wird mit der Zeit noch würziger.
- Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzugeben damit sie frisch bleiben.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Eiweiß | 14 g |
| Fett | 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch andere Bohnen verwenden? Ja, Kidneybohnen oder Kichererbsen eignen sich ebenfalls hervorragend. Ist der Salat vegan? Ja, alle Zutaten sind pflanzlich – beim Senf auf vegane Variante achten.
