Dieser Kokos-Bountykuchen vom Blech vereint zwei Klassiker in einem herrlich saftigen Kuchen: tropische Kokosnuss und intensive dunkle Schokolade. Mit wenigen Zutaten und einfachen Handgriffen zauberst du im Handumdrehen einen Blechkuchen, der bei Familienfeiern und Kaffeekränzchen begeistert!
Zutaten für den Kokos-Bountykuchen
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 100 ml Milch
- 3 EL Kakaopulver
- 150 g Kokosflocken
- 400 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 100 g Puderzucker
- 200 g dunkle Schokolade
- 50 g Butter für die Glasur
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech fetten und mehlen.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl, Backpulver und Kakao mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Teig auf dem Blech verteilen und 25–30 Minuten backen.
- Kokosmilch mit Puderzucker und Kokosflocken verrühren. Noch warmen Kuchen damit bestreichen.
- Schokolade mit Butter schmelzen und über den abgekühlten Kuchen gießen.
- Im Kühlschrank fest werden lassen und in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Den Kokosbelag auf den noch warmen Kuchen geben – er zieht besser ein.
- Zartbitterschokolade für eine intensive Glasur verwenden.
- Geröstete Kokosflocken für mehr Aroma auf die fertige Glasur streuen.
Variationen
- Milchschokolade statt Zartbitter für eine süßere Glasur.
- Mit gehackten Mandeln bestreuen für extra Crunch.
- Weiße Schokolade als Glasur für eine hellere Optik.
Beilagen
- Als Kuchenbuffet-Highlight auf Feiern und Geburtstagen.
- Mit einem Klecks Schlagsahne zum Kaffee servieren.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Portionsweise einfrieren – ohne Glasur gelingt das besser.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Eiweiß | 4 g |
| Fett | 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Kokosmilch aus der Packung verwenden? Besser die Variante aus der Dose – sie ist cremiger und gibt dem Kuchen mehr Kokosaroma. Wie lange muss der Kuchen kühlen? Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank bis die Schokoladenglasur fest ist.
