Dieses cremige Kartoffelgratin besticht durch seine einfache Zubereitung und unglaubliche Geschmackstiefe. Mit würzigem Knoblauch, feinen Thymianblättern und knuspriger Parmesan-Kruste entsteht eine Beilage, die jeden Tisch bereichert – perfekt zu Fleisch, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht.
Zutaten für Kartoffelgratin mit Knoblauch, Thymian und Parmesan
- 6 gelbe Kartoffeln, geschält und in 3 mm dünne Scheiben geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 200 ml Sahne
- 200 ml Milch
- 2 EL Butter, geschmolzen
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 TL frischer Thymian (oder ½ TL getrocknet)
- ½ TL Salz
- Frisch gemahlener Pfeffer
- Etwas Butter für die Form
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform mit Butter einfetten.
- Sahne, Milch, Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer in einem Topf kurz erhitzen (nicht kochen).
- Kartoffelscheiben dachziegelartig in die Form schichten.
- Sahne-Knoblauch-Mischung gleichmäßig darübergießen.
- Mit geschmolzener Butter bepinseln und geriebenen Parmesan großzügig darüberstreuen.
- Mit Alufolie abdecken und 40 Minuten backen. Folie entfernen und weitere 20 Minuten goldbraun überbacken.
- 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
Tipps & Tricks
- Kartoffeln in gleich dicke Scheiben schneiden – am besten mit einem Mandolin-Schneider.
- Parmesan erst in den letzten 20 Minuten ohne Folie backen für maximale Knusprigkeit.
- Das Gratin schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag noch intensiver.
Variationen
- Mit Gruyère statt Parmesan für ein klassisches Dauphinois-Gratin.
- Sahne teilweise durch Crème fraîche ersetzen für eine würzigere Note.
- Süßkartoffeln für eine süßliche Variante verwenden.
Beilagen
- Gebratenes Hähnchen oder Rinderfilet als Hauptgericht dazu.
- Grüner Blattsalat für einen leichten Kontrast.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Im Ofen bei 160 °C ca. 15 Minuten aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Kartoffeln eignen sich am besten? Festkochende Sorten wie Linda oder Annabelle behalten ihre Form besser. Kann ich das Gratin vorbereiten? Ja, am Vortag schichten und im Kühlschrank lagern – am nächsten Tag einfach backen.
