Dieses herzhafte Räuberfleisch vereint zartes Fleisch mit einer cremigen, würzigen Schmandsauce und knackigen Gemüsestücken zu einem unwiderstehlichen Auflauf. Das deftige Gericht mit Pilzen, Speck und Paprika ist schnell zubereitet und macht garantiert alle am Tisch glücklich!
Zutaten für Räuberfleisch mit Pilzen und Schmand
- 600 g Schweine- oder Putenfleisch, in Streifen
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 150 g Schmand
- 100 g durchwachsener Speck, gewürfelt
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Tomatenmark
- 150 ml Fleischbrühe
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian
- 2 EL Öl zum Braten
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Fleisch in Streifen schneiden und würzen.
- Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen, Speck und Fleisch scharf anbraten.
- Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Champignons hinzugeben und kurz mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, mit Brühe ablöschen und Schmand unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Thymian abschmecken.
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten überbacken bis die Sauce leicht eindickt.
- Mit Brot, Nudeln oder Reis servieren.
Tipps & Tricks
- Das Fleisch scharf und heiß anbraten – so bleibt es saftig innen.
- Schmand erst am Ende hinzugeben, damit die Sauce nicht ausflockt.
- Frischen Thymian verwenden für ein intensiveres Aroma.
Variationen
- Mit Hackfleisch statt Fleischstreifen für eine günstigere Variante.
- Getrocknete Tomaten für eine mediterrane Note ergänzen.
- Crème fraîche statt Schmand für eine mildere Sauce verwenden.
Beilagen
- Rustikales Bauernbrot zum Aufwischen der Sauce.
- Spätzle oder Salzkartoffeln als klassische Beilage.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Lässt sich gut einfrieren – bei Bedarf langsam auftauen und erwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 480 kcal |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Eiweiß | 38 g |
| Fett | 32 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich das Gericht auch auf dem Herd zubereiten? Ja, einfach bei niedriger Hitze auf dem Herd weiter schmoren lassen ohne Ofen. Welches Fleisch eignet sich am besten? Schweineschulter oder Putenbrust – beide bleiben schön saftig.
