Dieser schnelle Bienenstich mit Mandeln ist die perfekte Lösung für spontane Gäste – lockerer Rührteig, knusprig-süße Mandelkrone und cremige Vanillefüllung, alles ganz ohne Hefe. Ein Klassiker, der in kürzester Zeit auf dem Tisch steht!
Zutaten für den Bienenstich ohne Hefe
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 150 g weiche Butter
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
- 100 g Butter (für den Mandelbelag)
- 80 g Zucker (für den Mandelbelag)
- 2 EL Honig
- 150 g Mandelblättchen
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten.
- Butter und Zucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren.
- Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- Für den Mandelbelag: Butter, Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandelblättchen unterrühren.
- Mandelmasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- 25–30 Minuten backen, bis der Mandelbelag goldbraun ist. Auskühlen lassen.
- Sahne mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillezucker steif schlagen.
- Kuchen waagerecht halbieren. Unteren Boden mit Vanillesahne bestreichen, oberen Boden aufsetzen.
- Kühl stellen und vor dem Servieren in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Den Kuchen erst schneiden, wenn er vollständig abgekühlt ist.
- Für eine festere Füllung Vanillepuddingcreme statt Schlagsahne verwenden.
- Mandelbelag genau beobachten – er kann schnell verbrennen.
Variationen
- Mit Vanillepudding-Sahne-Füllung für den klassischen Bienenstich.
- Haselnussblättchen statt Mandeln für eine nussigere Note.
- Mit einer Schicht Erdbeermarmelade unter der Sahne für Fruchtigkeit.
Beilagen
- Pur zum Kaffee oder Tee genießen.
- Mit frischen Erdbeeren auf dem Teller anrichten.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage frisch halten.
- Ohne Sahne lässt sich der Boden gut einfrieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich den Kuchen am Vortag backen? Ja, den Boden am Vortag backen und erst am nächsten Tag füllen. Warum ohne Hefe? Durch Backpulver ist der Teig schneller fertig – kein Warten auf den Vorteig nötig.
