Cremiger Grießbrei nach Omas Rezept – fluffig in 10 Min

Dieser klassische Grießbrei nach Omas Rezept ist herrlich cremig, schnell zubereitet und so lecker, dass die ganze Familie begeistert ist. Mit fluffigem Eischnee und zarter Butter wird dieser Grießbrei zu einem wahren Wohlfühlgericht – fertig in nur 10 Minuten!

⏱ Zubereitungszeit	5 Minuten
🍳 Kochzeit	10 Minuten
👥 Portionen	4 Portionen
📊 Schwierigkeit	Einfach

Zutaten für den Grießbrei

1 Liter Milch
120 g Hartweizengrieß
3 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier, getrennt
30 g Butter
Zimt und Zucker zum Bestreuen
Kompott oder frische Früchte nach Belieben

Zubereitung

Milch mit Zucker, Vanillezucker und Salz in einem Topf aufkochen.
Grieß unter ständigem Rühren einstreuen und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten quellen lassen.
Eigelbe und Butter unterrühren. Topf vom Herd nehmen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den noch heißen Grießbrei heben – das macht ihn besonders fluffig.
In Schüsseln füllen, mit Zimtzucker bestreuen und nach Belieben mit Kompott oder Früchten servieren.

Tipps & Tricks

Den Grieß immer unter Rühren einstreuen, damit keine Klumpen entstehen.
Für eine besonders cremige Konsistenz halb Milch, halb Sahne verwenden.
Den Brei nicht zu lange kochen – er dickt beim Abkühlen noch nach.

Variationen

Mit Kakaopulver für einen Schoko-Grießbrei.
Mit Kokosmilch statt normaler Milch für eine exotische Note.
Gesalzen mit Butter und Käse als herzhafte Version.

Beilagen

Mit Kirschkompott oder Erdbeermarmelade servieren.
Ein Klecks Sahne und frische Beeren machen ihn zu einem besonderen Dessert.

Aufbewahrung

Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
Mit etwas Milch aufwärmen und gut rühren, bis die Cremigkeit zurückkommt.
Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Konsistenz leidet.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 290 kcal
Kohlenhydrate	ca. 42 g
Eiweiß	ca. 11 g
Fett	ca. 9 g

Häufige Fragen (FAQ)

Warum wird mein Grießbrei klumpig? Den Grieß immer in die kochende Milch einstreuen und dabei ständig rühren. Kann ich Grieß auch ohne Eier machen? Ja, einfach Eier weglassen – der Brei wird etwas dichter, aber trotzdem lecker.