Diese klassischen Knoblauch-Spaghetti mit Parmesan überzeugen durch ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack von frischem Knoblauch und cremiger Butter. In unter 20 Minuten fertig und so lecker, dass man sich fühlt wie in einer italienischen Trattoria!
Zutaten für die Knoblauch-Spaghetti
- 400 g Spaghetti
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 80 g Butter
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Belieben
- Etwas Pasta-Kochwasser
Zubereitung
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch darin 1–2 Minuten sanft goldgelb dünsten – nicht verbrennen lassen.
- Optional: Chiliflocken kurz mitrösten.
- Abgegossene Spaghetti direkt in die Pfanne geben.
- Etwas Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht.
- Parmesan und Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Tipps & Tricks
- Den Knoblauch bei niedriger Hitze dünsten – er soll goldgelb werden, nicht braun oder bitter.
- Das Pasta-Kochwasser ist der Schlüssel zur cremigen Sauce – unbedingt auffangen!
- Frisch geriebener Parmesan schmilzt viel besser als abgepackter.
Variationen
- Mit Garnelen für eine elegante Meeresfrüchte-Version.
- Mit getrockneten Tomaten und Kapern für einen mediterranen Touch.
- Mit Zitronenabrieb für eine frische, helle Note.
Beilagen
- Mit knusprigem Ciabatta oder Focaccia zum Auftunken der Sauce.
- Ein einfacher Rucola-Salat mit Tomaten passt hervorragend dazu.
Aufbewahrung
- Frisch genießen – Pasta schmeckt direkt nach dem Kochen am besten.
- Reste im Kühlschrank bis zu 1 Tag, in der Pfanne mit etwas Butter aufwärmen.
- Einfrieren ist nicht empfehlenswert, da die Pasta beim Auftauen weich wird.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 520 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 72 g |
| Eiweiß | ca. 15 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Spaghetti durch andere Pasta ersetzen? Ja, Linguine oder Tagliatelle funktionieren genauso gut. Wie verhindere ich, dass der Parmesan klumpt? Parmesan erst nach dem Herd zugeben und mit dem Kochwasser glatt rühren.
