Knoblauch-Spaghetti mit Parmesan – würzig & cremig
Diese klassischen Knoblauch-Spaghetti mit Parmesan überzeugen durch ihre Einfachheit und den intensiven Geschmack von frischem Knoblauch und cremiger Butter. In unter 20 Minuten fertig und so lecker, dass man sich fühlt wie in einer italienischen Trattoria!
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 80 g Butter
- 4 EL Olivenöl
- 80 g Parmesan, frisch gerieben
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Chiliflocken nach Belieben
- Etwas Pasta-Kochwasser
Anleitungen
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Kochwasser auffangen.
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Knoblauch darin 1–2 Minuten sanft goldgelb dünsten – nicht verbrennen lassen.
- Optional: Chiliflocken kurz mitrösten.
- Abgegossene Spaghetti direkt in die Pfanne geben.
- Etwas Kochwasser dazugeben und alles gut vermengen, bis eine leicht cremige Sauce entsteht.
- Parmesan und Petersilie unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Notizen
Den Knoblauch bei niedriger Hitze dünsten – er soll goldgelb werden, nicht braun oder bitter.
Das Pasta-Kochwasser ist der Schlüssel zur cremigen Sauce – unbedingt auffangen!
Frisch geriebener Parmesan schmilzt viel besser als abgepackter.
Das Pasta-Kochwasser ist der Schlüssel zur cremigen Sauce – unbedingt auffangen!
Frisch geriebener Parmesan schmilzt viel besser als abgepackter.