Diese selbstgemachten Milchschnitten sind ein echter Klassiker – luftige Biskuitböden mit einer zarten, cremigen Milchfüllung. Viel besser als gekauft und mit wenigen Zutaten ganz einfach nachzumachen. Ein Liebling für Kinder und Erwachsene gleichermaßen.
Zutaten für die Milchschnitten
- Biskuit: 4 Eier, 120 g Zucker, 120 g Mehl, 1 TL Backpulver
- Füllung: 400 ml Sahne, 250 g Mascarpone, 4 EL Puderzucker, 2 TL Vanilleextrakt, 3 Blatt Gelatine
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C vorheizen. Backblech (30×40 cm) mit Backpapier belegen.
- Eier mit Zucker 5 Minuten hell und cremig schlagen.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben.
- Teig auf das Blech streichen und 10–12 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
- Biskuit längs halbieren – zwei gleich große Rechtecke.
- Gelatine einweichen, ausdrücken und in 2 EL warmer Sahne auflösen.
- Mascarpone mit Puderzucker und Vanille glattrühren. Restliche Sahne steif schlagen.
- Gelatine-Sahne-Mischung unter Mascarpone rühren, dann Schlagsahne unterheben.
- Füllung auf eine Biskuithälfte streichen, zweite Hälfte auflegen und festdrücken.
- Mindestens 2 Stunden kühlen, dann in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Den Biskuit dünn und gleichmäßig aufstreichen für gleichmäßige Schichten.
- Füllung gut kühlen lassen vor dem Schneiden für saubere Stücke.
- Mit einem scharfen, feuchten Messer schneiden.
Variationen
- Erdbeer-Variante: Erdbeerpüree in die Füllung mischen.
- Schokoladenbiskuit für eine Schoko-Milchschnitte.
- Mit weißer Schokolade überziehen für extra Süße.
Beilagen
- Als Snack für Kinder mit einem Glas Milch
- Als Dessert mit frischen Beeren
- Kaffee für die Erwachsenen
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einzeln in Frischhaltefolie einwickeln für praktische Portionen.
- Einfrieren möglich – bei Zimmertemperatur langsam auftauen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 195 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 13 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Gelatine weglassen? Mit Sahnesteif statt Gelatine funktioniert es auch, die Füllung ist dann aber etwas weniger stabil.
Warum wird mein Biskuit zu fest? Eier zu kurz geschlagen oder Mehl zu stark untergerührt – Luft ist das Geheimnis eines lockeren Biskuits.
