Diese klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren ist ein zeitloser Klassiker aus Omas Küche – saftig, cremig und vollgepackt mit feinen Haselnussaromen. Der luftige Biskuitboden mit der köstlichen Sahne-Nuss-Füllung und fruchtiger Himbeermarmelade macht jeden Kaffeeklatsch unvergesslich!
Zutaten für die Nusstorte
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 80 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 2 EL Puderzucker
- 150 g Himbeermarmelade
- 100 g gehackte geröstete Haselnüsse (zum Dekorieren)
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen.
- Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
- Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
- Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
- Unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit ⅔ der Sahne bedecken.
- Oberen Boden auflegen, mit restlicher Sahne einstreichen.
- Rand und Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
- Mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren.
Tipps & Tricks
- Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma enorm.
- Die Torte am Vortag zubereiten, damit sie gut durchzieht.
- Für eine gleichmäßige Sahne-Schicht einen Tortenring beim Stapeln verwenden.
Variationen
- Erdbeerkonfitüre statt Himbeere für eine mildere Fruchtnote.
- Schokoladensahne für eine Schoko-Nuss-Torte.
- Walnüsse statt Haselnüsse für einen intensiveren Nussgeschmack.
Beilagen
- Mit frischen Himbeeren und einem Klecks Sahne servieren.
- Perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Geburtstagstorte.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage frisch halten.
- Einzelne Stücke lassen sich einfrieren – über Nacht im Kühlschrank auftauen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 20 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich die Torte ohne Sahnesteif machen? Ja, aber sie wird weniger standfest – die Torte dann kühl halten und schnell servieren. Wie schneide ich den Biskuit sauber durch? Mit einem langen Sägemesser und einem Zahnstocher als Tiefenmarkierung.
