Go Back
Grossmutters Nusstorte 🥰

Klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren

Diese klassische Nusstorte mit Haselnuss und Himbeeren ist ein zeitloser Klassiker aus Omas Küche – saftig, cremig und vollgepackt mit feinen Haselnussaromen. Der luftige Biskuitboden mit der köstlichen Sahne-Nuss-Füllung und fruchtiger Himbeermarmelade macht jeden Kaffeeklatsch unvergesslich!
Rezept drucken Pin Recipe
Vorbereitungszeit 45 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gericht Kuchen & Torten
Portionen 12 Stücke
Kalorien 310 kcal

Zutaten
  

  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 ml Schlagsahne
  • 2 Päckchen Sahnesteif
  • 2 EL Puderzucker
  • 150 g Himbeermarmelade
  • 100 g gehackte geröstete Haselnüsse (zum Dekorieren)

Anleitungen
 

  • Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
  • Eier trennen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen.
  • Gemahlene Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz mischen und unter die Eigelbmasse rühren.
  • Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
  • Teig in die Form füllen und 25–30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
  • Biskuit einmal waagerecht durchschneiden.
  • Schlagsahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
  • Unteren Boden mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit â…” der Sahne bedecken.
  • Oberen Boden auflegen, mit restlicher Sahne einstreichen.
  • Rand und Oberfläche mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
  • Mindestens 1 Stunde kühl stellen vor dem Servieren.

Notizen

Haselnüsse kurz in der Pfanne rösten – das intensiviert das Aroma enorm.
Die Torte am Vortag zubereiten, damit sie gut durchzieht.
Für eine gleichmäßige Sahne-Schicht einen Tortenring beim Stapeln verwenden.