Diese würzige Hackfleisch-Chinakohl-Pfanne mit Schmand besticht durch ihre cremige Sauce und aromatischen Gewürze. Das zarte Gemüse verbindet sich mit saftigem Hackfleisch zu einem schnellen Feierabend-Klassiker, der in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht!
Zutaten für die Hackfleisch-Chinakohl-Pfanne
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- ½ Chinakohl, in Streifen geschnitten
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 200 g Schmand
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl zum Anbraten
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und Hackfleisch krümelig anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
- Mit Paprika, Kümmel, Salz und Pfeffer würzen.
- Chinakohl hinzufügen und unter Rühren 3–4 Minuten mitbraten, bis er leicht zusammenfällt.
- Brühe angießen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Schmand einrühren und alles gut vermengen.
- Noch 2–3 Minuten bei niedriger Hitze erhitzen – nicht mehr kochen.
- Abschmecken und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Tipps & Tricks
- Das Hackfleisch gut anbraten, damit keine Flüssigkeit entsteht, die das Gemüse verwässert.
- Schmand erst am Ende zugeben, damit er nicht ausflockt.
- Für eine schärfere Note etwas Chiliflocken hinzufügen.
Variationen
- Mit Kartoffeln statt Chinakohl für einen deftigen Eintopf.
- Hackfleisch durch Putenh ack ersetzen für eine leichtere Version.
- Sauerkraut statt Chinakohl für eine saurere, deftige Variante.
Beilagen
- Mit Salzkartoffeln, Reis oder frischem Brot servieren.
- Als eigenständiges Gericht ohne weitere Beilage ebenfalls sättigend.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 2 Tage haltbar.
- In der Pfanne mit etwas Brühe aufwärmen.
- Einfrieren ist möglich – Schmand kann beim Auftauen etwas gerinnen, aber der Geschmack bleibt gut.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 6 g |
| Eiweiß | ca. 28 g |
| Fett | ca. 32 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Crème fraîche statt Schmand verwenden? Ja, Crème fraîche ist eine gute Alternative und macht die Sauce etwas leichter. Wie vermeide ich, dass der Schmand ausflockt? Immer bei niedriger Hitze einrühren und nicht mehr aufkochen.
