Dieser Quark-Apfel-Kuchen mit zartem Teig ist der perfekte Begleiter zum Nachmittagskaffee – saftig, leicht und unglaublich lecker. Der lockere Quarkteig und die frischen Apfelscheiben machen diesen Klassiker zu einem echten Lieblingsrezept für die ganze Familie.
Zutaten für den Quark-Apfel-Kuchen
- 250 g Magerquark
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 100 ml neutrales Öl
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 3 mittelgroße Äpfel
- Zimt und Zucker zum Bestreuen
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Springform (26 cm) fetten und mit Mehl bestäuben.
- Quark, Eier, Zucker, Öl und Vanillezucker in einer großen Schüssel glatt rühren.
- Mehl, Backpulver und Salz mischen, dann unter die Quarkmasse heben, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Apfelscheiben fächerartig auf dem Teig verteilen und leicht andrücken.
- Mit Zimt-Zucker-Mischung bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen, dann herauslösen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Elstar harmonieren besonders gut mit dem süßen Quarkteig.
- Den Teig nicht zu lange rühren, damit er locker bleibt.
- Für extra Saftigkeit einen Esslöffel Sauerrahm unter den Teig mischen.
Variationen
- Mit einer Handvoll Rosinen oder gehackten Walnüssen im Teig für mehr Textur.
- Birnen statt Äpfel verwenden für eine mildere Variante.
- Mit Streuseln aus Butter, Mehl und Zucker obenauf für extra Knusprigkeit.
Beilagen
- Mit frisch geschlagener Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.
- Ein Klecks Crème fraîche oder griechischer Joghurt passt ebenfalls hervorragend.
Aufbewahrung
- Bei Raumtemperatur bis zu 2 Tage unter einer Kuchenglocke frisch halten.
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- In Stücke geschnitten lässt sich der Kuchen gut einfrieren und bei Bedarf auftauen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 230 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 35 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich fettarmen Quark verwenden? Ja, Magerquark funktioniert einwandfrei und hält den Kuchen schön saftig. Muss der Kuchen im Kühlschrank aufbewahrt werden? Wegen des Quarks empfehlen wir, ihn nach dem ersten Tag kühl zu stellen.
