Diese herzhafte Kartoffelsuppe besticht mit ihrer cremigen Konsistenz und dem köstlichen Zusammenspiel von zartem Gemüse, knusprigem Speck und saftigen Würstchen. In nur einer Stunde steht dieses wohlige Soulfood auf dem Tisch – einfach unschlagbar!
Zutaten für die Kartoffelsuppe
- 800 g Kartoffeln (mehligkochend, gewürfelt)
- 150 g Speck (gewürfelt)
- 3 Würstchen (in Scheiben)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Möhren (gewürfelt)
- 1 Stange Sellerie (gewürfelt)
- 1 L Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 EL Butter
- Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Speck in Butter knusprig auslassen, herausnehmen.
- Zwiebel im Speckfett andünsten. Möhren und Sellerie dazugeben und kurz mitrösten.
- Kartoffeln dazugeben, mit Brühe aufgießen und 25 Minuten köcheln lassen.
- Einen Teil der Suppe pürieren für cremige Konsistenz, Rest grob lassen.
- Sahne einrühren, Würstchenscheiben dazugeben und kurz erwärmen.
- Mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat abschmecken. Mit Speck und Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
- Mehligkochende Kartoffeln zerfallen leichter und binden die Suppe.
- Nur teilweise pürieren für abwechslungsreiche Konsistenz.
- Einen Schuss Apfelessig zum Abschmecken gibt angenehme Frische.
Variationen
- Vegetarisch ohne Speck und Würstchen – mit geräuchertem Paprika für Tiefe.
- Mit Lauch statt Sellerie für milderes Aroma.
- Mit Schmelzkäse für eine noch cremigere Variante.
Beilagen
- Mit frischem Bauernbrot oder Brötchen servieren.
- Als vollständige Mahlzeit ohne weitere Beilage genießen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 4 Tage haltbar – wird beim Aufwärmen noch dicker.
- Einfrieren möglich – ohne Sahne besser haltbar.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Eiweiß | ca. 16 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welche Würstchen passen am besten? Wiener, Frankfurter oder Bockwurst – alle passen hervorragend. Kann ich die Suppe ohne Sahne machen? Ja, etwas mehr Kartoffeln pürieren für natürliche Cremigkeit.
