Rosenkohl-Hackbällchen-Eintopf: Winterrezept

Zutaten für den Eintopf

• 500 g gemischtes Hackfleisch
• 400 g Rosenkohl (geputzt, halbiert)
• 2 Karotten (in Scheiben)
• 1 Zwiebel (gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 L Gemüse- oder Fleischbrühe
• 200 g Sahne
• 1 Ei
• 3 EL Semmelbrösel
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Thymian

Zubereitung

1. Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat zu kleinen Bällchen formen.
2. Hackbällchen in etwas Öl rundherum anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebel und Knoblauch im gleichen Topf andünsten.
4. Karotten kurz mitdünsten, dann Brühe angießen und aufkochen.
5. Rosenkohl und Hackbällchen hinzufügen. Ca. 20 Minuten köcheln.
6. Sahne einrühren, mit Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Heiß servieren – am besten mit frischem Brot.

Tipps & Tricks

• Rosenkohl kreuzförmig am Strunk einschneiden damit er gleichmäßig gart.
• Hackbällchen klein halten (Walnussgröße) für gleichmäßiges Garen.
• Einen Schuss Weißwein in die Brühe geben für mehr Tiefe.

Variationen

• Mit Kartoffelwürfeln für einen sättigenden Eintopf.
• Vegetarisch: Hackbällchen durch Linsen oder Kichererbsen ersetzen.
• Kohlrabi statt Rosenkohl für eine mildere Note.

Beilagen

• Frisches Bauernbrot oder Baguette
• Kartoffelpüree als Alternative
• Petersilie als Garnitur

Aufbewahrung

• Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
• Einfrieren gut möglich (bis 2 Monate).
• Schonend aufwärmen und bei Bedarf Brühe nachgießen.

Nährwerte (pro Portion)

Kalorien	ca. 430 kcal
Kohlenhydrate	ca. 14 g
Eiweiß	ca. 28 g
Fett	ca. 29 g

Häufige Fragen (FAQ)

Kann ich TK-Rosenkohl verwenden? Ja, direkt gefroren in den Eintopf geben – Garzeit leicht verlängern.
Wie verhindere ich, dass die Hackbällchen auseinanderfallen? Genug Semmelbrösel und Ei verwenden und die Bällchen vor dem Einlegen gut formen und kurz kühlen.