Dieser Rouladentopf mit zartem Rindfleisch und Bacon vereint alle Aromen einer klassischen Roulade in einem einfachen Schmortopf. Zartes Fleisch, würzige Füllung und eine reichhaltige Sauce – dieses Rezept ist Soulfood pur für die kalten Jahreszeiten.
Zutaten für den Rouladentopf
- 600 g Rindergulasch oder Rouladenfleisch (in Würfel)
- 150 g Bacon (gewürfelt)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Gewürzgurken (in Scheiben)
- 2 EL Senf
- 500 ml Rinderbrühe
- 200 ml Rotwein
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Öl
- Salz, Pfeffer, Lorbeerblätter
- 1 EL Speisestärke zum Binden
Zubereitung
- Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In Öl scharf anbraten und herausnehmen.
- Bacon und Zwiebeln im gleichen Topf anbraten bis sie goldbraun sind.
- Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.
- Rotwein angießen und aufkochen. Brühe, Senf und Lorbeer hinzufügen.
- Fleisch zurück in den Topf geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 90 Minuten schmoren.
- Gurken in den letzten 15 Minuten hinzufügen.
- Sauce mit aufgelöster Speisestärke binden. Abschmecken und servieren.
Tipps & Tricks
- Fleisch wirklich scharf anbraten für Röstaromen – nicht zu viel auf einmal.
- Im Slow Cooker: 6–8 Stunden auf niedrigster Stufe für besonders zartes Fleisch.
- Einen Tag vorher kochen – der Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser.
Variationen
- Pilze mitschmoren für mehr Tiefe in der Sauce.
- Karotten und Sellerie als Gemüseeinlage hinzufügen.
- Ohne Rotwein: einfach durch mehr Brühe ersetzen.
Beilagen
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Rotkohl oder Rosenkohl
- Frisches Brot zum Auftunken der Sauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren sehr gut möglich (bis 3 Monate).
- Schonend aufwärmen bei niedriger Hitze.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 420 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g |
| Eiweiß | ca. 38 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich auch Schweinefleisch verwenden? Ja, Schweinebraten oder -gulasch funktioniert ebenfalls gut, die Schmorzeit kann kürzer sein.
Wie wird die Sauce besonders dunkel und intensiv? Das Tomatenmark gut anrösten und den Rotwein vollständig einkochen lassen bevor die Brühe kommt.
Rouladentopf mit zartem Rindfleisch & Bacon
Dieser Rouladentopf mit zartem Rindfleisch und Bacon vereint alle Aromen einer klassischen Roulade in einem einfachen Schmortopf. Zartes Fleisch, würzige Füllung und eine reichhaltige Sauce – dieses Rezept ist Soulfood pur für die kalten Jahreszeiten.
Notizen
Fleisch wirklich scharf anbraten für Röstaromen – nicht zu viel auf einmal.
Im Slow Cooker: 6–8 Stunden auf niedrigster Stufe für besonders zartes Fleisch.
Einen Tag vorher kochen – der Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser.
Im Slow Cooker: 6–8 Stunden auf niedrigster Stufe für besonders zartes Fleisch.
Einen Tag vorher kochen – der Eintopf schmeckt aufgewärmt noch besser.