Diese elegante Sauerkirsch-Baiser-Torte verbindet knusprigen Rührteig mit luftigem Baiser und einer cremigen Schmand-Vanille-Füllung zu einem unvergesslichen Genuss. Die saftigen Sauerkirschen geben dieser Torte das gewisse Etwas – ein Highlight für jeden Kaffeetisch!
Zutaten für die Sauerkirsch-Baiser-Torte
Rührteig
- 200 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 4 Eigelb
- 250 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 4 EL Milch
Baiser
- 4 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 1 Prise Salz
Füllung
- 500 g Sauerkirschen (aus dem Glas, abgetropft)
- 400 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zucker
Zubereitung
- Backofen auf 175 °C vorheizen. Springform (28 cm) fetten.
- Butter, Zucker und Eigelb cremig aufschlagen. Mehl, Backpulver und Milch untermischen.
- Teig in die Form geben und glatt streichen.
- Eiweiß mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und zu festem Baiser schlagen.
- Abgetropfte Kirschen auf dem Teig verteilen.
- Schmand mit Vanillezucker und Zucker verrühren und über die Kirschen geben.
- Baiser darauf verteilen und ca. 45–50 Minuten backen bis goldbraun.
- Komplett abkühlen lassen vor dem Anschneiden.
Tipps & Tricks
- Eiweiß muss fettfrei sein – Schüssel und Schneebesen gut entfetten.
- Kirschen gut abtropfen lassen, damit der Teig nicht durchweicht.
- Torte erst nach vollständigem Abkühlen aufschneiden.
Variationen
- Mit Himbeeren oder Heidelbeeren statt Sauerkirschen.
- Mit Kokosraspeln im Baiser für eine exotische Note.
- Schmand durch Crème fraîche ersetzen für mehr Reichhaltigkeit.
Beilagen
- Mit Schlagsahne und frischen Kirschen garniert servieren.
- Zum Nachmittagskaffee oder als festliches Dessert reichen.
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren – Baiser wird weich und feucht.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 42 g |
| Fett | ca. 17 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Kirschen verwenden? Ja, frische Sauerkirschen entkernen und kurz mit Zucker ziehen lassen. Warum fällt das Baiser zusammen? Eiweiß muss absolut fettfrei und die Schüssel sauber sein.
