Laktosefreier Nussstrudel nach Omas Rezept – echter Hausgeschmack ganz ohne Laktose! Mit knusprigem Teig und aromatischer Nussfüllung ist dieser zeitlose Klassiker ein Genuss für alle, der immer wieder aufs Neue begeistert. Goldbraun, duftend und unwiderstehlich!
Zutaten für Laktosefreien Nussstrudel
- Teig: 300 g Mehl, 150 ml lauwarmes Wasser, 1 Ei, 3 EL laktosefreies Öl (z. B. Sonnenblumenöl), 1 Prise Salz
- Füllung: 200 g gemahlene Walnüsse, 100 g Zucker, 1 TL Zimt, 3 EL laktosefreie Milch (oder Hafermilch), 1 TL Vanilleextrakt
- 50 ml geschmolzenes laktosefreies Margarine (zum Bestreichen)
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Mehl, Wasser, Ei, Öl und Salz zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- Für die Füllung: Walnüsse, Zucker, Zimt, laktosefreie Milch und Vanilleextrakt vermischen.
- Ofen auf 190 °C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig auf einem bemehlten Küchentuch sehr dünn ausrollen (so groß wie möglich).
- Mit geschmolzener Margarine bestreichen. Füllung gleichmäßig verteilen, dabei einen Rand frei lassen.
- Mit Hilfe des Küchentuchs fest aufrollen. Auf das Backblech setzen und mit Margarine bestreichen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten goldbraun backen.
- Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps & Tricks
- Den Teig wirklich sehr dünn ausrollen – je dünner, desto knuspriger wird der Strudel.
- Das Küchentuch hilft beim gleichmäßigen, festen Aufrollen.
- Die Oberfläche mehrfach mit Margarine bestreichen während des Backens für extra Glanz.
- Noch warm mit Puderzucker bestäubt schmeckt er am besten!
Variationen
- Mit Rosinen: Eingeweichte Rosinen unter die Nussfüllung mischen.
- Mit Haselnüssen: Walnüsse durch gemahlene Haselnüsse ersetzen.
- Mit Äpfeln: Zusätzlich geriebene Äpfel für eine fruchtige Füllung.
Beilagen
- Laktosefreie Vanillesauce
- Laktosefreies Eis
- Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 160 °C kurz aufknuspern.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Fett | ca. 14 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich normales Öl statt Margarine verwenden?
Ja, Sonnenblumenöl oder Kokosöl eignen sich als laktosefreier Ersatz für die Bestreichung.
Wie dünn soll der Teig ausgerollt werden?
So dünn wie möglich – idealerweise fast durchsichtig. Das Küchentuch hilft dabei enorm.
Kann ich den Strudel auch mit Butter machen?
Ja, wer keine Laktoseintoleranz hat, kann klassische Butter und normale Milch verwenden – schmeckt genauso köstlich.
