Diese Hackfleisch-Kohlrabisuppe ist der perfekte Begleiter für kalte Herbst- und Wintertage. Mit cremiger Sahne, zartem Gemüse und würzigen Hackfleischbällchen entsteht eine sättigende Suppe, die wärmt und begeistert – schnell gemacht und voll im Geschmack!
Zutaten für Hackfleisch-Kohlrabisuppe
- 300 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Kohlrabi (geschält und gewürfelt)
- 2 Karotten (gewürfelt)
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 1 l Gemüsebrühe
- 150 ml Schlagsahne
- 2 EL Öl
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Hackfleisch mit Ei, Semmelbröseln, Salz und Pfeffer zu kleinen Bällchen (ca. 2 cm) formen.
- Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln glasig dünsten.
- Kohlrabi und Karotten hinzufügen und 3 Minuten mitdünsten.
- Mit Brühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Hackfleischbällchen in die Suppe geben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Sahne einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tipps & Tricks
- Die Hackfleischbällchen nicht zu groß formen – so garen sie gleichmäßig durch.
- Kohlrabi nicht zu lange kochen – er soll noch Biss haben.
- Mit einem Schuss Zitronensaft am Ende bekommt die Suppe eine frische Note.
- Für mehr Sämigkeit etwas Stärke in die Sahne rühren.
Variationen
- Mit Kartoffeln: Kartoffelwürfel statt Karotten für eine sättigendere Version.
- Schärfer: Eine Chilischote oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Mit Käse: Geriebenen Käse in die Suppe geben und schmelzen lassen.
Beilagen
- Frisches Bauernbrot oder Baguette
- Salzkräcker
- Ein frischer Salat
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Aufwärmen bei niedriger Hitze, evtl. etwas Brühe hinzufügen.
- Einfrieren möglich (ohne Sahne) – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 330 kcal |
| Eiweiß | ca. 20 g |
| Kohlenhydrate | ca. 14 g |
| Fett | ca. 22 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Putengehack statt gemischtem Hack verwenden?
Ja, Putengehack macht die Suppe etwas leichter und ist eine gute Alternative.
Wie verhindere ich, dass die Bällchen zerfallen?
Genug Semmelbrösel und Ei verwenden, die Bällchen fest formen und erst zugeben, wenn die Suppe kocht.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Ja, aber ohne Sahne einfrieren – diese erst beim Aufwärmen hinzufügen für beste Qualität.
