Dieses Quarkbrot mit karamellisierten Zwiebeln ist die perfekte Wahl für alle, die schnell ein saftiges, geschmackvolles Brot backen möchten. Ohne Hefe und in nur 15 Minuten Vorbereitung zauberst du ein aromatisches Gebäck auf den Tisch, das warm wie kalt herrlich schmeckt!
Zutaten für Quarkbrot mit karamellisierten Zwiebeln
- 250 g Magerquark
- 6 EL Öl
- 6 EL Milch
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- 300 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- Karamellisierte Zwiebeln: 2 große Zwiebeln, 2 EL Butter, 1 EL Zucker, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform (30 cm) einfetten.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden. In Butter bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten goldbraun karamellisieren, Zucker und Salz zugeben. Abkühlen lassen.
- Quark, Öl, Milch und Eier glatt rühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
- Zwei Drittel der Zwiebeln unter den Teig heben.
- Teig in die Form füllen, restliche Zwiebeln auf der Oberfläche verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 40–45 Minuten backen bis goldbraun (Stäbchenprobe).
- 10 Minuten in der Form auskühlen, dann herausnehmen.
Tipps & Tricks
- Die Zwiebeln wirklich langsam karamellisieren lassen – das ist entscheidend für den Geschmack.
- Quark bei Zimmertemperatur verwenden für einen glatteren Teig.
- Mit grobem Meersalz und Thymian bestreut auf der Oberfläche sieht das Brot besonders rustikal aus.
- Auch mit Rosmarin oder Speck hervorragend!
Variationen
- Mit Käse: Geriebenen Gouda oder Parmesan unter den Teig mischen.
- Mit Oliven: Schwarze Oliven in den Teig geben für mediterrane Note.
- Vollkorn: Die Hälfte des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen.
Beilagen
- Butter und Kräuterquark
- Herzhafter Aufschnitt
- Suppe oder Eintopf
Aufbewahrung
- In einem Brotbeutel bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage haltbar.
- In Scheiben einfrieren – bis zu 2 Monate.
- Im Toaster aufknuspern.
Nährwerte (pro Scheibe)
| Kalorien | ca. 170 kcal |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Kohlenhydrate | ca. 24 g |
| Fett | ca. 6 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich fettreichen Quark verwenden?
Ja, auch Sahnequark funktioniert. Das Brot wird dann etwas saftiger und reicher im Geschmack.
Brauche ich wirklich kein Hefe?
Nein! Das Backpulver sorgt für die Lockerung – kein Gehen, kein Warten.
Kann ich die Zwiebeln weglassen?
Ja, dann hast du ein klassisches Quarkbrot. Alternativ andere Zutaten wie Oliven, Käse oder Kräuter einarbeiten.
