Dieser Aprikosen-Streuselkuchen vom Blech vereint fruchtige Aprikosen und eine herrlich knusprige Streusselschicht. Mit seinem lockeren Teig und der großzügigen Obstmenge wird er garantiert zum Liebling bei Familie und Gästen – der perfekte Klassiker für Kaffee und Kuchen!
Zutaten für Aprikosen-Streuselkuchen
- Teig & Streusel: 350 g Mehl, 200 g kalte Butter, 150 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz
- Belag: 2 Dosen Aprikosen (je 425 ml) oder 800 g frische Aprikosen, halbiert und entsteint
- Optional: 2 EL Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
Zubereitung
- Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech (ca. 35×40 cm) mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter in Würfeln und Ei hinzufügen und schnell zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Zwei Drittel des Teigs auf dem Backblech ausdrücken und gleichmäßig verteilen.
- Optional: mit Aprikosenkonfitüre bestreichen.
- Aprikosen (aus der Dose gut abtropfen lassen) dicht auf dem Teig verteilen.
- Restlichen Teig zu Streuseln zerreiben und über die Aprikosen streuen.
- Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
- Abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
Tipps & Tricks
- Dosen-Aprikosen sehr gut abtropfen lassen – überschüssige Flüssigkeit macht den Boden matschig.
- Die Butter wirklich kalt verwenden für knusprige Streusel.
- Eine Schicht Vanillepudding unter die Aprikosen gibt dem Kuchen extra Cremigkeit.
- Mit Puderzucker bestäubt sieht der Kuchen besonders einladend aus.
Variationen
- Mit Pflaumen: Aprikosen durch Pflaumen ersetzen für einen herbstlichen Pflaumenkuchen.
- Mit Pfirsich: Pfirsichhälften aus der Dose eignen sich ebenfalls hervorragend.
- Mit Zimtstreusel: 1 TL Zimt unter die Streusel mischen für mehr Würze.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Kaffee oder Tee
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren möglich – bis zu 2 Monate.
- Im Ofen bei 160 °C kurz aufwärmen für knusprige Streusel.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 195 kcal |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Kohlenhydrate | ca. 28 g |
| Fett | ca. 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Aprikosen verwenden?
Ja, frische Aprikosen schmecken noch aromatischer! Halbieren, entsteinen und direkt auf den Teig legen.
Wie vermeide ich matschige Streusel?
Butter wirklich kalt halten und den Teig nur kurz kneten. Streusel großzügig auf die Früchte streuen.
Kann ich anderen Obstbelag verwenden?
Natürlich! Kirschen, Pflaumen, Pfirsiche oder Birnen passen alle hervorragend zu diesem Streuselteig.
