Dieser Mandarinen-Pudding-Kuchen vereint ein zartes Rührteig-Fundament mit samtig-cremiger Vanillepudding-Creme. Die fruchtigen Mandarinen-Stückchen sorgen für das i-Tüpfelchen und machen diesen Kuchen zum absoluten Klassiker auf jeder Kaffeetafel – saftig, cremig und unwiderstehlich!
Zutaten für Mandarinen-Pudding-Kuchen
- Teig: 250 g weiche Butter, 4 Eier, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 4 EL Milch
- Pudding-Creme: 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 400 ml Milch, 50 g Zucker, 150 ml Schlagsahne
- 2 Dosen Mandarinen (je 314 ml), gut abgetropft
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Milch unterrühren.
- Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.
- Für die Pudding-Creme: Pudding mit Milch und Zucker kochen, abkühlen lassen. Geschlagene Sahne unterheben.
- Pudding-Creme über den Teig gießen und glatt streichen.
- Abgetropfte Mandarinen gleichmäßig auf der Creme verteilen.
- Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und die Mitte gestockt ist.
- Vollständig auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Tipps & Tricks
- Mandarinen sehr gut abtropfen lassen – Restflüssigkeit macht die Creme zu dünn.
- Die Sahne steif schlagen, bevor sie unter den Pudding gehoben wird – das gibt Volumen.
- Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, damit die Creme fest wird.
- Mit Zitronenabrieb im Teig bekommt der Kuchen eine frische Note.
Variationen
- Mit Pfirsichen: Mandarinen durch Pfirsichspalten aus der Dose ersetzen.
- Mit Schokolade: Schokoladenpuddingpulver für eine kakaoige Creme verwenden.
- Als Blechkuchen: Rezept verdoppeln und auf einem großen Backblech (35×40 cm) backen.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Kaffee oder Tee
- Frische Minze als Dekoration
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank abgedeckt bis zu 4 Tage haltbar.
- Nicht einfrieren wegen der Pudding-Creme.
- Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 36 g |
| Fett | ca. 16 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich frische Mandarinen verwenden?
Ja, frische Mandarinen-Segmente passen wunderbar. Sie haben aber weniger Flüssigkeit als Dosenware – also direkt verwenden.
Warum ist meine Creme nicht fest geworden?
Der Pudding muss vollständig abgekühlt sein, bevor die Sahne untergehoben wird. Zu warmer Pudding lässt die Sahne kollabieren.
Kann ich den Kuchen einen Tag vorher backen?
Ja, über Nacht im Kühlschrank wird die Creme noch fester und der Kuchen lässt sich besser schneiden.
