Räuberfleisch aus dem Ofen – zarte Schnitzel treffen auf eine cremig-würzige Sauce mit Speck, Pilzen und Paprika. Das Ganze wandert einfach in den Ofen und kocht sich fast von selbst! Ein Familienessen, das garantiert alle begeistert und wenig Aufwand erfordert.
Zutaten für Räuberfleisch aus dem Ofen
- 4 Schnitzel (Hähnchen-, Puten- oder Schweineschnitzel)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 100 g magerer Speck, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben
- 1 rote Paprika, in Streifen
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl für die Auflaufform
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform einfetten und Schnitzel hineinlegen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Zwiebel, Speck, Champignons und Paprika über das Fleisch verteilen.
- Sahne, Gemüsebrühe und Tomatenmark verrühren und über alles gießen.
- Mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
- Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Mit frischer Petersilie garniert servieren.
Tipps & Tricks
- Schnitzel vorher kurz anbraten für eine intensivere Farbe und Röstaroma.
- Crème fraîche statt Sahne ergibt eine noch cremigere Sauce.
- Wer es würziger mag, gibt einen TL Senf in die Sauce.
- Mit etwas geriebenem Käse überbacken für eine gratinierte Variante.
Variationen
- Mit Käse überbacken: In den letzten 10 Minuten geriebenen Gouda darüberstreuen.
- Mit Tomaten: Gewürfelte Tomaten in die Sauce geben für mehr Frische.
- Scharf: Eine Chilischote oder Cayennepfeffer für Feuer hinzufügen.
Beilagen
- Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln
- Spätzle oder Nudeln
- Frisches Baguette zum Auftunken der Sauce
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Ofen bei 160 °C aufwärmen oder in der Mikrowelle.
- Einfrieren ist möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 390 kcal |
| Eiweiß | ca. 35 g |
| Kohlenhydrate | ca. 8 g |
| Fett | ca. 24 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Hähnchen- oder Putenschnitzel werden besonders zart. Schweineschnitzel funktionieren ebenfalls gut, brauchen aber etwas länger.
Muss ich die Schnitzel vorher anbraten?
Nein, das ist optional. Direkt in den Ofen ist einfacher – das Ergebnis wird trotzdem saftig.
Kann ich das Gericht vorbereiten?
Ja, alles in die Form schichten, abdecken und bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Dann direkt in den vorgeheizten Ofen geben.
