Dieser griechische Krautsalat überzeugt mit einem unwiderstehlichen Aroma aus Essig, Öl und zartem Weißkohl. Das Geheimnis liegt in der langen Ruhezeit und dem Mineralwasser, das den Kohl butterweich macht – ganz ohne Kochen. Ein vielseitiger Klassiker, der zu Grillfleisch, Gyros oder als frischer Sandwich-Belag unschlagbar ist.
Zutaten für Griechischen Krautsalat
- 1 kleiner Kopf Weißkohl (ca. 800 g)
- 1 TL Salz
- 150 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- 4 EL Weißweinessig
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL getrockneter Oregano
- Optional: 1 Karotte, 100 g Feta
Zubereitung
- Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln.
- Kohl in eine große Schüssel geben, Salz darüberstreuen und kräftig durchkneten, bis er weich wird.
- Mineralwasser darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
- Überschüssige Flüssigkeit auspressen.
- Essig, Olivenöl, Zucker, Pfeffer und Oregano zu einem Dressing verrühren.
- Dressing über den Kohl geben und gut vermischen.
- Mindestens 1–2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank ziehen lassen.
- Vor dem Servieren abschmecken und nach Belieben mit Feta bestreuen.
Tipps & Tricks
- Je feiner der Kohl geschnitten wird, desto zarter wird der Salat.
- Das Mineralwasser macht den Kohl wunderbar weich und knackig zugleich.
- Overnight-Ziehen im Kühlschrank intensiviert das Aroma enorm.
- Mit einem Schuss Zitronensaft statt Essig wird der Salat frischer und leichter.
Variationen
- Mit Möhren: 1–2 geraffelte Karotten unter den Kohl mischen für Farbe und Süße.
- Mit Feta: Gewürfelter Feta macht den Salat sättigender und typisch griechisch.
- Mit Oliven: Schwarze Oliven für ein mediterranes Extra hinzufügen.
Beilagen
- Gegrilltes Hähnchen oder Gyros
- Pita-Brot und Tzatziki
- Als Beilage zu Souvlaki oder Kebab
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage haltbar.
- Der Salat wird mit der Zeit noch aromatischer.
- Nicht einfrieren – die Konsistenz leidet beim Auftauen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Eiweiß | ca. 2 g |
| Kohlenhydrate | ca. 10 g |
| Fett | ca. 7 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum wird Mineralwasser verwendet?
Die Kohlensäure hilft dabei, den Kohl zarter zu machen – ohne ihn zu kochen und ohne den frischen Geschmack zu verlieren.
Kann ich Rotkohl statt Weißkohl nehmen?
Ja! Der Salat wird dann farblich wunderschön lila und schmeckt etwas kräftiger.
Wie fein muss der Kohl geschnitten werden?
So fein wie möglich – am besten mit einem Gemüsehobel. Je feiner, desto zarter und cremiger wird der Salat.
