Dieser Donauwellen-Gugelhupf vereint zwei Klassiker der deutschen Backkultur: Die beliebte Donauwelle mit ihren Schichten aus hellem und dunklem Teig, Kirschen und Schokolade – nun als eleganter Gugelhupf gebacken. Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel!
Zutaten für Donauwellen-Gugelhupf
- 220 g weiche Butter
- 140 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 300 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 EL Milch
- 2 EL Kakaopulver
- 1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g abgetropft)
- 100 g Zartbitterschokolade (zum Überziehen)
- Butter und Mehl für die Form
Zubereitung
- Den Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gugelhupfform einfetten und bemehlen.
- Butter, Zucker und Vanillezucker cremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
- Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
- Sauerkirschen abtropfen lassen und gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen.
- In die andere Teighälfte den Kakao rühren, bis ein glatter dunkler Teig entsteht.
- Dunklen Teig über die Kirschen gießen und glatt streichen.
- Mit einer Gabel spiralförmig durch den Teig ziehen, um das Marmormuster zu erzeugen.
- Im vorgeheizten Ofen 50–55 Minuten backen (Stäbchenprobe!).
- Auskühlen lassen, dann die geschmolzene Schokolade darüber gießen.
Tipps & Tricks
- Kirschen gut abtropfen lassen – überschüssige Flüssigkeit macht den Teig matschig.
- Die Form gut einfetten und bemehlen, damit der Gugelhupf problemlos herausgleitet.
- Eine Stäbchenprobe nach 50 Minuten zeigt, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Schokolade im Wasserbad schmelzen für ein glänzendes Finish.
Variationen
- Mit Buttercreme: Klassisch mit einer Schicht Vanillebuttercreme zwischen den Schichten.
- Mit frischen Kirschen: Statt Glas-Kirschen frische Sauerkirschen der Saison verwenden.
- Vollmilchschokolade: Für eine süßere Glasur Vollmilchschokolade statt Zartbitter verwenden.
Beilagen
- Frisch geschlagene Sahne
- Vanilleeis
- Heißer Kaffee oder Cappuccino
Aufbewahrung
- Bei Zimmertemperatur abgedeckt bis zu 3 Tage haltbar.
- Im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch (besonders bei Schokoglasur).
- Einfrieren ohne Glasur möglich – bis zu 2 Monate.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 340 kcal |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 40 g |
| Fett | ca. 18 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich eine normale Kastenform verwenden?
Ja, eine Kastenform (30 cm) funktioniert ebenfalls. Die Backzeit ändert sich leicht – Stäbchenprobe machen.
Warum fällt mein Gugelhupf ein?
Der häufigste Grund ist, den Ofen zu früh zu öffnen oder zu wenig Backpulver. Erst nach 45 Minuten prüfen.
Muss ich Sauerkirschen nehmen?
Sauerkirschen harmonieren am besten mit dem Schokoladenteig, aber auch Amarenakirschen passen wunderbar.
