Diese Apfel-Joghurt-Pfannkuchen sind eine fruchtige, luftige Variante der klassischen Pfannkuchen – mit frisch geriebenen Äpfeln, cremigem Joghurt und einer Spur Zimt entstehen herrlich saftige Pfannkuchen, die garantiert alle begeistern. Perfekt für ein gemütliches Wochenend-Frühstück!
Zutaten für die Apfel-Joghurt-Pfannkuchen
- 2 große Äpfel, geschält und fein gerieben
- 250 g Naturjoghurt
- 2 Eier
- 200 g Mehl (Typ 405)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2–3 EL Zucker (nach Geschmack)
- 1 TL Zimt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung
- Teig vorbereiten: Geriebene Äpfel in einem Tuch leicht ausdrücken. Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker verrühren. Äpfel dazugeben.
- Trockene Zutaten: Mehl, Backpulver, Zimt und Salz sieben und unter die feuchte Masse rühren bis ein glatter Teig entsteht.
- Braten: Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Je 2–3 EL Teig hineingeben, leicht flach drücken. Ca. 3 Minuten pro Seite goldbraun braten.
- Fertig: Erst wenden wenn die Oberfläche Blasen wirft und matt ist.
- Servieren: Warm mit Toppings nach Wahl genießen.
Tipps & Tricks
- Äpfel etwas ausdrücken damit der Teig nicht zu feucht wird – aber nicht zu stark, die Feuchtigkeit macht die Pfannkuchen saftig.
- Mittlere Hitze ist entscheidend – zu heiß verbrennen sie außen, bevor sie durch sind.
- Teig 5 Minuten quellen lassen macht die Pfannkuchen fluffiger.
- Säuerliche Äpfel geben den besten Kontrast zur Süße des Teiges.
Variationen
- Mit Rosinen: 2 EL Rosinen unter den Teig rühren.
- Mit Walnüssen: Gehackte Walnüsse für extra Crunch hinzufügen.
- Ohne Zucker: Honig oder Ahornsirup statt Zucker für eine natürlichere Süße.
- Mit Banane: Apfel zur Hälfte durch zerdrückte Banane ersetzen.
Beilagen
- Ahornsirup oder Honig
- Apfelmus oder Fruchtcompott
- Joghurt mit Zimt-Zucker
- Frische Beeren
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage abgedeckt haltbar.
- Einfrieren: Bis zu 1 Monat einfrierbar – im Toaster aufwärmen.
- Aufwärmen: In der Pfanne oder im Toaster kurz aufwärmen.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 110 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 18 g |
| Eiweiß | ca. 3 g |
| Fett | ca. 3 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, griechischer Joghurt macht die Pfannkuchen etwas dichter aber sehr cremig – sehr lecker.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Boskoop oder Elstar – säuerliche Sorten geben den besten Kontrast. Süßere Sorten wie Gala funktionieren auch.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja, bis zu 1 Stunde vorher – dann aber die Äpfel erst kurz vor dem Braten hinzufügen damit sie nicht braun werden.
