Diese cremigen Spaghetti mit Garnelen sind das perfekte Feierabend-Rezept: Restaurant-würdig, fertig in 20 Minuten und absolut unwiderstehlich. Die samtigen Frischkäsesauce umhüllt jede Nudel gleichmäßig, während die Garnelen zartes Meeresaroma beitragen – ein Traum für Pasta-Liebhaber!
Zutaten für die Spaghetti mit Garnelen
- 400 g Spaghetti
- 300 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
- 150 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie oder Basilikum
- Zitronensaft zum Abschmecken
Zubereitung
- Nudeln kochen: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. Ca. 100 ml Nudelwasser aufheben, dann abgießen.
- Garnelen anbraten: Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen 2 Minuten pro Seite anbraten bis sie rosa sind. Herausnehmen.
- Sauce: Zwiebel und Knoblauch im selben Öl glasig dünsten. Brühe angießen. Frischkäse einrühren und bei niedriger Hitze auflösen.
- Verbinden: Spaghetti zur Sauce geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen um die Sauce cremig zu halten. Garnelen zurückgeben.
- Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Mit Kräutern garnieren.
Tipps & Tricks
- Das Nudelwasser enthält Stärke und macht die Sauce schön sämig – immer etwas aufheben!
- Garnelen nicht zu lange braten – sie werden sonst gummiartig.
- Frischkäse mit Kräutern gibt der Sauce eine zusätzliche Geschmacksdimension.
- Für mehr Würze etwas Zitronenabrieb und Chiliflocken dazugeben.
Variationen
- Mit Spinat: Frischen Babyspinat am Ende in die Sauce geben.
- Mit Parmesan: Geriebenen Parmesan über das fertige Gericht streuen.
- Schärfer: Chiliflocken oder frische Chili mit dem Knoblauch anbraten.
- Mit Lachs: Garnelen durch Lachswürfel ersetzen für eine andere Meeresfrüchte-Variante.
Beilagen
- Frisches Ciabatta oder Baguette
- Rucola-Salat mit Parmesan
- Gebratene Zucchini oder Cherrytomaten
- Ein Glas trockener Weißwein
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 2 Tage – Nudeln und Sauce getrennt aufbewahren wenn möglich.
- Einfrieren: Nicht empfohlen – Frischkäse und Garnelen verlieren beim Auftauen ihre Textur.
- Aufwärmen: Mit einem Schuss Brühe in der Pfanne bei niedriger Hitze.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 480 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 62 g |
| Eiweiß | ca. 24 g |
| Fett | ca. 14 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich TK-Garnelen verwenden?
Ja, TK-Garnelen vorher vollständig auftauen und trocken tupfen vor dem Anbraten.
Welche Pasta passt alternativ?
Linguine, Tagliatelle oder Pappardelle passen ebenfalls hervorragend zu dieser Sauce.
Kann ich Schmand statt Frischkäse nehmen?
Ja, Schmand gibt eine etwas säuerlichere Note – auch sehr lecker!
