Dieses Blumenkohl-Curry im Ofen mit Kokosmilch ist ein aromatisches Wohlfühlgericht, das mit minimalem Aufwand ein vollmundiges Geschmackserlebnis liefert. Die cremige Kokosmilch umhüllt jeden Röschenteil liebevoll, das Curry-Aroma entfaltet sich wunderschön im Ofen – einfach, gesund und unwiderstehlich lecker!
Zutaten für das Blumenkohl-Curry
- 1 großer Blumenkohl, in Röschen geteilt
- 2 Dosen Kokosmilch (à 400 ml)
- 3 EL Currypulver
- 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Olivenöl oder Kokosöl
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Blumenkohl vorbereiten: Blumenkohl in gleich große Röschen teilen und in eine große Auflaufform oder ein Backblech geben.
- Sauce zubereiten: Kokosmilch mit Currypulver, Salz und Pfeffer verrühren. Zwiebeln, Knoblauch und Öl dazugeben.
- Übergießen: Die Kokosmilch-Curry-Sauce gleichmäßig über den Blumenkohl gießen. Alles gut vermengen.
- Backen: Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen bis der Blumenkohl weich und leicht gebräunt ist.
- Servieren: Mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Tipps & Tricks
- Blumenkohl-Röschen in gleicher Größe schneiden für gleichmäßiges Garen.
- Für eine intensivere Röstung die letzten 5 Minuten auf Grillfunktion schalten.
- Vollfette Kokosmilch gibt eine reichhaltigere, cremigere Sauce.
- Das Curry-Pulver kurz in einem Topf anrösten bevor es in die Sauce kommt – intensiviert das Aroma erheblich.
Variationen
- Mit Kichererbsen: Eine Dose abgetropfte Kichererbsen dazugeben für mehr Protein.
- Mit Kartoffeln: Gewürfelte Kartoffeln zum Blumenkohl hinzufügen für ein sättigenderes Gericht.
- Schärfer: Etwas Chilipulver oder frische Chili in die Sauce geben.
- Mit Spinat: Frischen Spinat in den letzten 5 Minuten unterheben.
Beilagen
- Basmati- oder Jasminreis
- Naan-Brot oder Fladenbrot
- Joghurt-Raita mit Gurke und Minze
- Frische Korianderblätter und Limettensaft
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Im luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren: Gut portioniert bis zu 2 Monate einfrierbar.
- Aufwärmen: Im Topf bei niedriger Hitze mit etwas Kokosmilch oder Wasser aufwärmen.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 310 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 16 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 26 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich TK-Blumenkohl verwenden?
Ja, TK-Blumenkohl erst auftauen und gut abtropfen lassen – er gibt beim Backen sonst zu viel Wasser ab.
Welches Currypulver ist am besten?
Mildes indisches Currypulver ist ideal – schärfere Sorten für mehr Intensität. Auch Thai-Currypaste funktioniert gut.
Kann ich das Gericht vegan machen?
Es ist bereits vegan! Nur sicherstellen, dass das verwendete Öl pflanzlich ist.
