Diese superschnellen Apfelschnecken sind so gut, dass man sie am liebsten zweimal pro Woche backt! Der fluffige Hefeteig, der aromatische Apfel-Zimt-Belag und die goldbraune Oberfläche machen diese Schnecken zu einem unwiderstehlichen Genuss – für Frühstück, Nachmittagskaffee oder einfach zwischendurch.
Zutaten für die Apfelschnecken
Für den Teig:
- 650 g Mehl
- 1 Würfel frische Hefe (42 g)
- 1 Päckchen Backpulver
- Etwas Milch (lauwarm, ca. 250 ml)
- Etwas Salz
Für den Belag:
- 130 g Butter (weich)
- 4 Äpfel, geschält und geraspelt oder gewürfelt
- 1 Päckchen Vanillezucker
Für die Dekoration:
- Zucker nach Belieben
- 15 g Zimt
Zubereitung
- Teig ansetzen: Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Mehl, Salz, Backpulver und Hefemilch zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Belag vorbereiten: Äpfel schälen und raspeln oder fein würfeln. Zimt und Zucker mischen.
- Ausrollen: Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 40×50 cm).
- Belegen: Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Apfelraspel verteilen. Zimt-Zucker darüber streuen.
- Aufrollen und schneiden: Teig von der langen Seite fest aufrollen. In ca. 12 gleiche Scheiben schneiden.
- Backen: Schnecken auf ein belegtes Backblech setzen, 10 Minuten ruhen lassen. Bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Tipps & Tricks
- Die Milch nur lauwarm verwenden – zu heiß tötet die Hefe ab.
- Den Teig fest aufrollen, damit die Schnecken beim Backen nicht auseinanderfallen.
- Äpfel gut ausdrücken damit der Teig nicht zu feucht wird.
- Frisch aus dem Ofen mit einem einfachen Zuckerguss aus Puderzucker und Milch überziehen.
Variationen
- Mit Rosinen: Rosinen zusammen mit den Äpfeln auf dem Teig verteilen.
- Mit Nüssen: Gehackte Walnüsse zum Apfelbelag geben.
- Mit Marzipan: Dünne Marzipanscheiben auf dem Teig verteilen.
- Mit Zuckerguss: Puderzucker mit etwas Zitronensaft und Milch verrühren und über die noch warmen Schnecken gießen.
Beilagen
- Frischer Kaffee oder Cappuccino
- Heiße Schokolade
- Vanilleeis als Dessert-Variante
- Apfelsaft oder Apfelschorle
Aufbewahrung
- Zimmertemperatur: In einer Dose bis zu 2 Tage weich halten.
- Einfrieren: Abgekühlt einfrieren – bis zu 2 Monate haltbar. Im Ofen aufwärmen.
- Aufwärmen: Bei 160 °C 5–8 Minuten aufwärmen für frisch gebackenes Feeling.
Nährwerte (pro Schnecke)
| Kalorien | ca. 280 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 44 g |
| Eiweiß | ca. 5 g |
| Fett | ca. 9 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Warum Hefe UND Backpulver?
Die Kombination gibt dem Teig besondere Lockerheit und Schnelligkeit – weniger Gehzeit nötig.
Welche Äpfel eignen sich am besten?
Säuerliche Äpfel wie Boskoop oder Cox Orange geben den besten Kontrast zur Süße des Teiges.
Kann ich den Teig über Nacht kalt gehen lassen?
Ja – im Kühlschrank langsam gehen lassen und morgens direkt ausrollen und backen.
