Dieser Nuss-Käsekuchen ohne Backen ist cremig, knusprig und absolut unwiderstehlich. Mit einem knusprigen Nussboden und einer samtigen Käsecreme gelingt dieses Dessert ganz ohne Ofen – perfekt für heiße Sommertage oder wenn es schnell gehen muss.
Zutaten für den Nuss-Käsekuchen
- 200 g Haselnuss-Kekse oder Nuss-Müsli
- 80 g Butter (geschmolzen)
- 400 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 200 g Schmand
- 100 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
- 6 Blatt Gelatine
- 100 ml Sahne (warm)
- 200 ml Sahne (steif geschlagen)
- 50 g gehackte Haselnüsse zum Garnieren
Zubereitung
- Kekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter mischen. In eine Springform (24 cm) drücken und kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen (ca. 5 Minuten).
- Frischkäse, Schmand, Puderzucker und Vanille glatt rühren.
- Gelatine ausdrücken, in der warmen Sahne auflösen und unter die Käsemasse rühren.
- Geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
- Masse auf den Keksboden geben und glattstreichen.
- Mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) kühlen.
- Mit gehackten Haselnüssen garnieren und servieren.
Tipps & Tricks
- Die Gelatine-Sahne-Mischung erst einrühren wenn sie auf ca. 35 °C abgekühlt ist.
- Den Keksboden gut festdrücken damit er nicht bricht.
- Für mehr Knusprigkeit Nüsse kurz in der Pfanne rösten.
Variationen
- Walnüsse oder Mandeln statt Haselnüsse für andere Aromen.
- Karamellsauce über den Kuchen träufeln vor dem Servieren.
- Schokoladenstückchen in die Creme mischen.
Beilagen
- Frische Beeren als Topping
- Karamell- oder Schokoladensauce
- Kaffee oder Espresso
Aufbewahrung
- Im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.
- Einfrieren möglich – vor dem Servieren langsam auftauen.
- Abgedeckt lagern damit er keine Fremdgerüche annimmt.
Nährwerte (pro Portion)
| Kalorien | ca. 380 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 22 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Fett | ca. 30 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Agar-Agar statt Gelatine nehmen? Ja, ca. 2 TL Agar-Agar in Flüssigkeit aufkochen und abkühlen lassen – funktioniert genauso.
Wie verhindere ich Klumpen in der Creme? Frischkäse vorher auf Zimmertemperatur bringen und gut verrühren bevor die Gelatine dazukommt.
Nuss-Käsekuchen ohne Backen: Cremig & knusprig
Dieser Nuss-Käsekuchen ohne Backen ist cremig, knusprig und absolut unwiderstehlich. Mit einem knusprigen Nussboden und einer samtigen Käsecreme gelingt dieses Dessert ganz ohne Ofen – perfekt für heiße Sommertage oder wenn es schnell gehen muss.
Notizen
Die Gelatine-Sahne-Mischung erst einrühren wenn sie auf ca. 35 °C abgekühlt ist.
Den Keksboden gut festdrücken damit er nicht bricht.
Für mehr Knusprigkeit Nüsse kurz in der Pfanne rösten.
Den Keksboden gut festdrücken damit er nicht bricht.
Für mehr Knusprigkeit Nüsse kurz in der Pfanne rösten.
Hallöchen
Hört sich gut an….
Würde ich gerne machen,
Aber mit der roten Sauce.
Wie wird sie gemacht und woraus besteht sie.
Liebe Grüße
Margit Unverzagt