Dieser Schmand-Pudding-Kirschkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker: lockerer Rührkuchenboden, eine üppige Vanillepudding-Schmand-Schicht und fruchtige Kirschen mit glänzendem Guss. Ein Kuchen der jeden begeistert und sich wunderbar für große Runden eignet!
Zutaten für den Kirschkuchen
Für den Rührkuchen-Boden:
- 125 g Butter (weich)
- 90 g Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Schokostreusel (optional)
Für die Schmand-Pudding-Schicht:
- 500 g Schmand
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 500 ml Milch
- 3 EL Zucker
Für den Belag:
- 2 Gläser Sauerkirschen (abgetropft)
- 1 Päckchen roter Tortenguss
- 250 ml Kirschsaft (vom Glas)
Zubereitung
- Boden backen: Backofen auf 180 °C vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier, Vanille einrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Auf ein gefettetes Backblech streichen und 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
- Pudding kochen: Pudding nach Anweisung mit Milch und Zucker kochen. Schmand einrühren. Auf dem abgekühlten Boden verteilen.
- Kirschen verteilen: Abgetropfte Kirschen gleichmäßig auf der Schmand-Schicht verteilen.
- Guss zubereiten: Tortenguss mit Kirschsaft nach Packungsanweisung kochen und über die Kirschen gießen.
- Kühlen: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank festwerden lassen.
Tipps & Tricks
- Den Boden wirklich gut abkühlen lassen bevor die Creme aufgetragen wird.
- Kirschen gut abtropfen lassen – Feuchtigkeit macht die Schmand-Schicht wässrig.
- Für einen intensiveren Geschmack frische Kirschen verwenden, wenn Saison ist.
- Schokostreusel im Teig geben einen schönen Kontrast zur fruchtigen Füllung.
Variationen
- Mit Erdbeeren: Kirschen durch frische Erdbeeren und roten Tortenguss ersetzen.
- Mit Himbeeren: Tiefgefrorene Himbeeren auftauen und verwenden.
- Schoko-Boden: 2 EL Kakao in den Teig geben für einen Schokoladenboden.
- Mit Frischkäse: Schmand durch Frischkäse ersetzen für eine festere Schicht.
Beilagen
- Frische Schlagsahne
- Vanilleeis
- Ein Glas Kaffee oder Kirschsaft
- Minzblätter zur Dekoration
Aufbewahrung
- Kühlschrank: Bis zu 3 Tage abgedeckt aufbewahren.
- Einfrieren: Ohne Belag einfrieren – Schmand und Tortenguss nicht einfrieren.
- Tipp: Kuchen immer kalt servieren – die Schmand-Schicht ist bei Zimmertemperatur zu weich.
Nährwerte (pro Stück)
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 32 g |
| Eiweiß | ca. 4 g |
| Fett | ca. 12 g |
Häufige Fragen (FAQ)
Kann ich Quark statt Schmand verwenden?
Ja, Quark macht die Schicht etwas fester und leichter – gut mit etwas Zucker und Vanille abschmecken.
Was mache ich, wenn die Schmand-Schicht nicht fest wird?
Den Kuchen länger kühlen – mindestens 3 Stunden. Alternativ etwas Gelatine in die warme Puddingmasse einrühren.
Kann ich frische Kirschen verwenden?
Ja, frische entsteinte Kirschen kurz mit etwas Zucker und Stärke dünsten und abkühlen lassen.
